豌豆黄怎么做？ 您好，很高兴能够回答您的这个问题，豌豆黄，老北京非常有代表性一种北京小吃，同时也是非常著名的宫廷冷点，这个点心讲究入口即化，说起这豌豆黄，有一段故事是不得不说的，清朝末年的一个下午，慈禧老佛爷正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监立刻问明白了回禀，老佛爷外面是卖豌豆黄、芸豆卷的，老佛爷一时高兴就传下人将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，老佛爷好奇的说要尝尝这老汉做的点心，老汉激动的双手捧着芸豆卷、豌豆黄，送给老佛爷品尝。慈禧尝罢，赞不绝口，于是将这老汉留在了宫中专门给自己做这两种点心，从此豌豆黄就此变成了宫廷点心，也越做越细，从而有了现在的口感和模样，入口即化甘甜可口，小彪不才正是这宫廷点心豌豆黄的制作者，既然您对这点心感兴趣，我我就将自己学到的豌豆黄正宗的做法分享给大家，希望大家能够喜欢，同时也希望我的回答能够帮助到您，好了话不多说上菜谱原料：去皮豌豆 调料：白糖、碱面 第一步：找一个干净无油的盆将豌豆放进去反复清洗干净直到洗碗豆的水变到像清水一样，洗好的豌豆放进铝锅里加入清水然后少许碱面烧开撇去浮沫，关小火盖盖煮一个小时左右至。
中西面点工艺主要都学习些什么？ 主要学习：面点2113原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中5261式面点制作4102、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创1653新与设计等。专业核心课程：烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作、蛋糕裱花工艺与制作、食品卫生安全餐饮成本核算、餐饮管理实务、现代厨政管理、山西面艺与表演、中式快餐连锁经营与管理面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计等。扩展资料：培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，具备西餐一线生产、经营管理所需的职业素质和专业能力，能从事面点（中点、西点）制作，能适应现代餐饮业、饭店业发展需要的高端技能型专门人才。就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。
中式面点师都学些什么？
京式面点的代表品种？
面点制品的主要分类方法有哪几种？ 一．面点的分类 面点因地区差异较大，品种繁多，花色复杂，分类方法较多，归纳起来主要有以下几种分类方法。（一）按面团性质分类 按面点所采用的面团性质来分类，一般可以。
中式面点主要有哪三大特色 中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多 北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
中国面点大师有哪些作品？ 朋友，安琪酵母聂面点大师作品。中国面点大师冯怀申作品冯怀申，中国面点大师，国家级烹饪大师，中国营养膳食大师。以下作品象形蚕豆。象形花生。象形核桃。京八件糕点。冰山企鹅。小鸡出壳。青豌豆糕。刺猬包。象形酥梨。老北京芝麻酱烧饼。宫廷豌豆黄。冯大师做厨师至今几十年，半生致力于研究膳食营养，特别专注于面点艺术。冯大师手中出品的面点，外形精到，栩栩如生，营养均衡，味道鲜美，令人垂涎又忍动口。冯大师说，我一辈子就做了一件事一一做饭。能把这事做好，这辈子就成功了！
