炸鸡锁骨需要啥配方和做法 准备5261材料：鸡锁骨 500克、奥尔良腌料 45克、芝麻 适量4102、孜然1653 适量、辣椒面 适量、食用盐 少许、细味精 少许。1、将鸡锁骨放在冷水里浸泡30分钟，泡出血水，收拾干净。2、将洗干净的鸡锁骨改刀成小块（在中间脆骨的地方下刀会很容易切开）。3、将都切好的鸡锁骨淋干水分后放入盆里加入奥尔良腌料。4、搅拌均匀，放旁边腌制30分钟，如下图所示。5、锅内放入食用油，油温6成热后下锅炸至金黄色（大概4到5分钟左右）6、将芝麻，孜然，辣椒面和细味精混合均匀。7、根据个人口味均匀撒入炸好的鸡锁骨里，这样炸鸡锁骨就做好了。
炸鸡锁骨腌料这两个是什么配料啊，一个是微黄色粉，一个白色粉，很香 我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。
炸鸡锁骨腌料有吗？ 腌制料鸡锁骨，鸡架，鸡小腿。每包腌制料1000克，可腌制30-40斤鸡锁骨或鸡架，鸡小腿。操作说明如下：一.采购原材料，1.鸡锁骨，鸡架、鸡腿，鸡翅等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，选购的时候要用，优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。2.腌料：传统式奥尔良腌料，微辣型，在本店购买，或者到淘宝店铺《农村乡野》购买，我们腌料是十几种调料配制而成，味道鲜美，炸制微红。还有一些常用的锅碗瓢盆我就不一一讲了。鸡锁骨或鸡腿买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西洗出来。然后用剪刀从中间剪开。腌制比例：3，30斤-40斤肉用1000g奥尔良特制腌料4，30斤-40斤肉用鸡肉油香精3滴，（后面有图片）5，加入腌料料然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌5-10个小时左右。二，出摊前准备工作32313133353236313431303231363533e58685e5aeb9313334336339391，30斤-40斤肉用1000g-1400克生粉，2，30斤-40斤肉用400g-550克面粉3，30斤-40斤肉用500g-600克特味浓裹粉（后面有图片）4，将三种粉在一起搅拌均匀，倒入腌制好的鸡锁骨或鸡小腿里。5，30斤-40斤肉用750g-1000克水，6，然后一边倒粉，一边到水，慢慢的。
油炸鸡锁骨腌料需那些配方 自己配料 很麻烦的，建议 你直接买腌料，自己腌制，炸出来的效果在配上裹粉 色香味俱全，何乐而不为呢，炸鸡专用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。炸鸡锁骨原 料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。操 作：一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
炸鸡锁骨腌料配方？ 方法/步骤1从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！22斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两3先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉4冰箱冷藏4个小时候炸5第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！6炸好后孜然、辣椒等调味料！
炸鸡锁骨腌料配方 炸鸡锁骨2113原 料：鸡锁骨、芡粉5261、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油4102、料酒1653、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。操 作：一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
炸鸡锁骨腌料放淀粉好还是面粉好 肯定是淀粉，你炸一下比较，面粉炸出来比较硬，口感不一样的。腌料也决定味道，轩阳口留香是首选。
炸鸡锁骨腌料配方是什么？ 原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升调味料：3茶勺鸡叉，鸡叉位于鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。炸鸡锁骨的做法1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。
什么牌子的奥尔良腌料炸出来的鸡锁骨好吃 极美滋，香润浓，特味浓，都可以。最好的我觉得是味远红芳的。虽然贵一点，但是贵得值。
炸鸡锁骨的腌料那种更好 炸鸡锁骨，味道很重要。有烤箱或者微波炉自己在家都能做。我之前用过酷克壹佰的料，做起来很方便，味道也很棒
