酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程人为加入了什么 酸水解植物蛋白（HVP），配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白，酸水解植物蛋白是由大豆经酸水解得来，而大豆等原料含有一定量的脂肪，在强酸作用下脂肪断裂水解。
有些企业为增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇 您好，我是拥军2133035，希望我的回答能让你满意，祝您全家快乐，工作顺利。br/>；3-氯丙醇1-Chloro-3-hydroxypropane 基本资料(Basic Information)分子式。
三氯丙醇在配制酱油中才能产生吗 不是在配制酱油里产生的，是在生产酸分解植物蛋白调味液-化学酱油的时候产生的。
有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇 酸水解植物蛋白（HVP），2113配制酱油在生产时会5261添加一定量的酸水解植4102物蛋白，酸水解植物蛋白是由大1653豆经酸水解得来，而大豆等原料含有一定量的脂肪，在强酸作用下脂肪断裂水解产生丙三醇（甘油），丙三醇被盐酸（HCL）取代醇羟基而生成氯丙醇。
三氯丙醇在配制酱油中才能产生吗 三氯丙醇是生产《酸分解植物蛋白调味液-化学酱油》的时候因高浓度盐酸和高温度产生的。如今降低了盐酸浓度和酸分解反应温度，产生三氯丙醇很少。酿造酱油里添加化学酱油就是配制酱油。配制酱油含有三氯丙醇是因为添加了化学酱油，不是在配制酱油里产生的。
据悉，有些工厂的配制酱油中致癌物质--氯丙醇含量严重超标，而在酿制的酱油中则不含氯丙醇．氯丙醇中又以 A、三氯丙醇的化学式为C3H5Cl3O，是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确．B、三氯丙醇的相对分子质量是12×3+1×5+35.5×3+16=163.5，故选项说法错误．C、有些工厂生产的配制酱油中致癌物-氯丙醇含量严重超标，而在酿制的酱油中则不含氯丙醇，所以烹调时应以酿制酱油代替配制酱油，故选项说法正确．D、三氯丙醇分子中C、Cl、O元素质量比（12×3）：（35.5×3）：（16）≠3：3：1，故选项说法错误．故选BD．
据悉，有些工厂生产的配制酱油中致癌物--氯丙醇含量严重超标，而在酿制的酱油中则不含氯丙醇．氯丙醇中又以三氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C A、三氯丙醇由C、H、Cl、O四种元素组成，符合有机物的组成特点，故选项说法正确；B、物质中某元素的质量分数=该元素相对原子量×原子个数该物质的相对分子量×100%，通过比较可知氯元素的原子相对原子质量之和最大，故其质量分数最大；故选项说法正确；C、三氯丙醇分子中C、H、Cl、O元素质量比为（3×12）：（5×1）：（3×35.5）：（1×16）≠3：5：3：1，故选项说法错误；D、由题意可知，配制酱油中致癌物-氯丙醇含量严重超标，而在酿制的酱油中则不含氯丙醇，故烹调时应以酿制酱油代替配制酱油，故选项说法正确；故选C．
