丽江腊排骨 1.把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性急的朋友也可以用高压锅。2.把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，店主建议不放。。
丽江腊排骨火锅的做法
丽江腊排骨 腊排骨的做法，腊排骨怎么做请看步骤：1.先把排骨洗干净.溧水放入盘中2.把菜籽油炼好冷却3.把花椒.草果.八角用搅拌机弄碎和盐，鸡精，白糖一起放在碗中4。.
丽江腊排骨的腌制方法 准备材料：排骨 520g、盐 23g、花椒 3g、甜面酱 适量。1、首先把排骨用清水洗干净。2、把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中。3、然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些。。
丽江腊排骨该怎么吃？ 丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人还不知道这道菜的渊源，它是纳西名菜“三叠水”的第三叠“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请极为尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”款待他。作为一个吃货，要吃其然，更要吃其所以然。在此，我揭开丽江腊排骨的真面目，和大家共享。选料精。食材间，点滴的优劣之差，尽显功夫高低。为了给挑剔的食客呈现上好的菜式，选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪或跑山猪，满山撒野，自然生长，至少需要养满一年，才能保证骨与肉的上佳比例以及肥瘦的相宜，然后用酒和粗盐抹遍，挂起腌制风干，时间越长腊香味越浓，肉质更紧致鲜美，更有一股特别的肉香。腌制零添加。用盐、酒、香料，把排骨里外擦透。丽江的冬季，气候干燥，温度较低。在冬季长久冰冷的环境中，丽江腊排骨不需要经过烟熏，不添加防腐剂，只需要简单的食盐腌制，即可保留排骨原始的纯粹。凉晒，自然风干。腌制一周后，就可以打开木桶把所有的排骨拿出来挂在通风、不淋雨、不晒太阳、四周围有纱网的地方。接下来，一切交给时间和大自然。腌排骨在干燥的空气中自然风干，等待成为上好的。
丽江的腊排锅如何？ 建议别吃 我长期在这边 和本地人打交道多 本地人都不吃餐馆的 不干净
丽江腊排骨的做法？ 比较常见的做法就是，清蒸，红烧，和干锅腊排骨了，如果是外地人还是到餐馆去吃吧，好多网友都说四方街一号的那家贝尔斯餐厅的清蒸腊排骨味道非常好，可以去吃一下。
