湘菜中的辣椒炒肉怎么做最好吃？ 辣椒炒肉可以说是非常常见的家常菜，在湖南，贵州，江西地区几户家家饭桌上都少不了这道菜。那么怎么样做出好吃的辣椒炒肉呢，首先我们来看看原材料，大家可以选用里脊肉或者是五花肉都可以哟，根据个人喜好。配料有：红辣椒，青辣椒，大蒜一两个，葱花少许，盐，糖，生抽，料酒，白醋。首先把肉切薄片，加入盐和料酒，生抽稍微腌制一下，可以让肉入味而且去除一点腥味。还有青红辣椒切片备用。配菜准备好了就可以开始烹饪了。起锅烧热，加入植物油后首先先放入切好的辣椒均匀的翻炒。炒到辣椒断生就可以啦，先把辣椒盛到盘子里。这里我们先炒辣椒是因为肉切薄片很容易熟，先把辣椒炒至断生，下一步在和肉稍微炒一下，这样做出来的辣椒炒肉不但肉质嫩滑，而且辣椒清脆爽口，口感相得益彰。接着放入腌制好的猪肉和大蒜一起翻炒，如果用的是里脊肉，那么煸炒时间不要太长，如果用的是五花肉那最好适量煸炒出肥肉中的油脂，以免太过油腻。但是不要把五花肉煸得太过不然瘦肉就会干柴。炒到肉变色后，加入少许白醋。白醋能帮忙分解脂肪，使得猪肉口感更加鲜嫩，而且白醋在高温下容易挥发，稍微翻炒一下味道就挥发掉了，不会有酸酸的味道。放入白醋翻炒一会后加入炒到断生的辣椒翻炒。
超级好吃湘菜-辣椒炒肉（改良版）做法 对于喜欢湘菜的朋友来说，辣椒炒肉是必点菜之一，我。然后将炒好的肉倒入锅中，翻炒1分钟左右，倒一点一点纯净水（大约50毫升），翻炒1分钟，一碗香喷喷的辣椒炒肉就做好了。
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法，辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，只需要简单的辣椒和五花肉就能成为湘菜界的翘楚。殊不知这两种食材碰撞之后，独特的味道，深受着湖南人民。
特色湘菜辣椒炒肉，米饭克星！湘菜经典！螺丝椒全家福。这种弯弯扭扭的就是螺丝椒。这种辣椒不是特别辣，但是很香，最适合做辣椒炒肉。备料。螺丝椒切小块，肉切片切丝都行。
