炖鱼要怎么炖 家常炖鱼(1)原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。做法：1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。家常炖鱼(2)一、准备工作。新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。用少许盐、料酒腌制30分钟。二、烹制步骤。1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。2、水滚开后放入鱼->；料酒->；海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->；味精->；煮一 会再放入盐15克->；再次放入2勺豆油->；靠汤出锅。注意：1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有。
家常炖鱼为什么鱼肉发硬？ 炖的时间太久了，一般炖鱼也就是20分钟左右，甚至更短时间。我们在家里一般都要炖40多分钟，蛋白质都硬掉了。要根据鱼的品种适合怎样的时间及加工方式来决定其时间。
家常炖鱼的做法大全简单 9道炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃导读：很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍9种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。铁锅炖鱼食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺做法：将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。鱼头泡饼、炖鱼头食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、。
怎样炖鱼吃起来又嫩又爽滑？ 谢谢各位！我已经找到了解决这个问题的终极办法—娶了个会做鱼的媳妇。(〃'▽'〃)-…
家常红烧鱼最后汤汁勾芡怎么做？急 谢谢 勾芡就是在菜肴接2113近成熟时，5261将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁4102稠浓，增加汤汁对原料1653附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。勾芡的作用（1）增加菜肴汤汁的粘性和浓度 在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品（如酱油、香醋、料酒等调味料），同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响\"入味。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。（2）保持了菜肴香脆、滑嫩的状态 这种作用在溜菜中最为明显。如溜菜的特点是外香脆、内软嫩，如果调味汁不经勾芡，就会直接渗透到原料表面，使已经炸得香脆的原料回软，破坏了外香脆、内软嫩的效果。调味汁经过勾芡以后，由于淀粉糊化变为浓稠，裹在原料表面上的芡汁就不易渗进，保持了菜肴的风味特点。（3）使汤菜融和，主料突出对一些炖、烩、扒等烹调方法制作的菜肴，汤汁较多，原料本身的鲜味和各种调味料的滋味都要溶解在汤汁中，汤汁特别鲜美。使原料与汤汁不能融合一起，只有勾芡后，由于淀粉糊化的作用，增加汤汁的浓度，使汤、菜融在一起，不但增加。
如何制作炖鱼的方法 妙招好生活 孩子适合吃的鱼 清汤鱼的做法 妙招好生活 妙招好生活 怎么做清汤鱼 好吃的家常炖鱼怎么做 妙招好生活 如何煮鱼好吃 妙招好生活 怎么做清汤鱼 。
鱼怎样做才好吃？ 鱼怎样做才好吃，相信很多人都喜欢吃鱼，对于鱼的吃法和做法也并不陌生，下面我来介绍一种好吃的鱼的做法，简单实用，可以在家尝试，好吃记得点赞收藏！。
家常炖鱼的做法，网友真实发布的家常炖鱼的家常做法，以及家常炖鱼所需食材、清晰详尽的家常炖鱼步骤图，同时欢迎您分享自己家常炖鱼的做法和诀窍，欢迎访问美食杰！
