固态发酵粮食就6种物质 为什么有的酒包装上有纯粮固态发酵的标志，有的没有，没有的是酒精勾兑的吗？

标有“纯粮固态发酵”标志的白酒会勾兑酒精吗？ 经常买酒的人都会发现，市场上的白酒有些品牌的白酒纯粮固态发酵白酒标识，然而例如茅台酒的一些品牌白酒…白酒中，固态和液态发酵法哪个好？有什么不同？ 白酒中，固态和液态发酵区别主要是：固态发酵是蒸饭、加曲、发酵、再蒸溜出酒，这样的酒经过酝缸一定时间后生成自然香味，香味浓郁、口感醇厚，也就是传统的酿酒工艺；液态发酵就是用粮食和水按一定比例加酵母直接放缸或池里发酵，发酵成熟后直接下锅蒸溜，和制蒸溜水的工艺相近，这样酿出的酒在口感、香味方面都不如固态酿成的酒好，但液态酿酒，出酒率比固态法高近一倍多，工序简单，节省劳力，这种酿酒工艺也称之为新工艺酿酒法。这是正宗的红星二锅头吗？红星二锅头是不是纯粮食固态发酵的，还是食用酒精勾兑的？ 有问题，上知乎。知乎，可信赖的问答社区，以让每个人高效获得可信赖的解答为使命。知乎凭借认真、专业和友善的社区氛围，结构化、易获得的优质内容，基于问答的内容生产。固态发酵白酒100斤粮食能出多少酒（玉米原料） 固态发酵出酒率相对要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了，而且一般都要蒸两三次，甚至蒸四五次的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵，一次蒸馏完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。国内有哪些牌子的酒是属于固态发酵，纯粮酿造 这个酒我一直喝到现在，是无添加纯粮食酒，叫谷养康纯粮酒，定位就是无添加的纯粮食酒，这种良心品牌现在不好找，你可以在京东上买到。固态发酵和液态发酵的区别 固体发酵2113一1.固体发酵的概念：微生物生长在5261潮湿不溶于水的基4102质进行发酵，在固体发1653酵过程中不含任何自由水，随着自由水的增加，固体发酵范围延伸至粘稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。2.固体发酵的优点：1)培养基单纯，例如谷物类、小麦麸、小麦草、大宗谷物或农产品等均可被使用，发酵原料成本较 经济。2)基质前处理较液体发酵少，例如简单加水使基质潮湿，或简单磨破基质增加接触面积即可，不需 特殊机具，一般家庭即可进行步骤。3)因获得水分可减少杂菌污染，此种低灭菌步骤即可施行的发酵，适合低技术地区使用。4)能产生特殊产物，如红麴产生的红色色素是液体发酵的十倍，又例如曲霉菌在固 体发酵所产生的糖苷酶较液体发酵产生的酶更具耐热性。5)固体发酵相当于使用相当高的培养基，且能用较小的反应器进行发酵，单位体积的产量较液体为 高。6)下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化或单纯，常是整个基质都被使用，如做为饲料添加 物则不需要回收及纯化，无废弃物的问题。3.固体发酵的缺点：1)限于低湿状态下生长的微生物，故可能的流程及产物较受限，一般较适合于真菌。2)在较致密的环境下发酵，其代谢热的移除常造成问题，尤其是大量生产时，。

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