用盐腌制咸鱼要多久才可以吃 这个看鱼种的。可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法：1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比：1：004的比例加入食盐搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1：0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。3，买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的。
腌制过的咸鱼怎么做才好吃，而且不腥？ 腌制过的鱼，只要没有鱼腐虫生和哈喇味，就是好的咸鱼。这样的咸鱼不腥，肉质结实，嗅之咸香。咸鱼都有哪些做法呢？小咸鱼，可以烤干或焙干吃，焦香稣脆不吐刺，补钙。大的咸鱼，切块泡水去盐渍后，加油和葱花、姜末蒸是种做法，或切些萝卜条把鱼块放上面一起蒸熟也是道下饭的美味。至于油煎满身细刺的咸白鳞鱼，就比新鲜的香多倍，甚至成为山东鲁中地区年节菜系中的必备。另外，把咸鱼切小块和以面糊油炸，可以食用很多天而不变质。咸鱼炖豆腐、茄子炖咸鱼，在提倡少吃腌制品的现今，仍然遏制不住人们对此味觉美的冲动。其实，生活中的酸甜苦辣咸，促成了健身强体的杂而多的饮食系列。只要食之有度，少而谨慎，咸鱼也是引发味蕾的好食材。
腌制咸鱼怎么做好吃法 咸鱼的制作方法：1 选个大的胖头鱼，杀后，洗净。剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15：1。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。（每天将鱼翻个身），取出，用绳穿上，凉在阴凉处。风干即可。2 制作时间，一般选在天最冷的时候。咸鱼干原料：取鱼中段，洗干净(最好是大青鱼，肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣配料：盐、料酒、姜、大料器皿：最好是陶瓷的(5升左右)制作方法：1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。
