为什么我的古早味蛋糕总是这种质地？ 总是感觉中间黏黏糊糊的拿着听到有小声的莎莎莎的声音，这次我加了温度时间烤发现还是这样。蛋白霜我是打…
古早味蛋糕出炉后缩腰是不是因为没有放盐？ 原因一般来说有几个：第一，蛋白打发不够，内部空气无法撑起面粉及其他东西重量而下压。第二，出炉后没有倒扣放冷便直接心急倒出。第三，烤箱温度过高。看你这个蛋糕应该是第一点造成的，打发蛋白要照低速→高速→低速打发才比较稳定，要看到无明显大气泡才较好。
为什么古早味蛋糕做出来象丝网状呀？ 你做出来的蛋糕像丝状的话，可能是在发酵过程当中没有发酵好，也可能是发酵粉发多了。
古早味蛋糕出炉后缩腰是不是因为没有放盐？
