腌腊八蒜，用什么容器好？ 选料：最好选用紫皮蒜，因其蒜质较硬，蒜瓣小且均匀，容易泡透，腌制出的腊八蒜味道清香，口感脆嫩。制作方法：1．将蒜皮剥掉，用清水冲洗干净，沥干待用。2．取一只玻璃瓶子，将蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹过蒜瓣为宜，再放少许食盐，把瓶盖拧紧，放置于阴凉的地方，温度保持在5度左右为宜。特别提示：腊八蒜一般腌制7天，但在15天左右腊八蒜的味道会更好，蒜的颜色也会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里，随着温度的变化，其生理作用也随之发生改变，所以会慢慢地变为翠绿色。
蒜头什么时候腌着好，怎么腌？ 我来自农村，小时候家里每年都要腌制糖蒜，也就是腌蒜头。现在都不想动手了，基本都是买着吃。腌制糖蒜最好的时机应该在新大蒜上市的时候，也就是在五月中下旬，小满的前后，要选那些饱满无外伤，新鲜的嫩大蒜。要把大蒜外面的老皮剥去，留一两层里面的嫩皮即可，用凉开水兑一点食盐把大蒜泡个一天一夜，这样可以去除嫩大蒜的一些异味，然后沥干水分，再撒盐把大蒜腌制两三天。用醋和白糖兑糖醋水，我记得那时我们都是用那种袋装的香醋，比较便宜，也可以用白醋。白糖的量按照自己口味来加，可以自己边调边尝。我觉得白糖稍微少一点，最后成品稍微酸一点才好吃。找个容器，要保证里面干净无水无油，把腌制好的蒜头在容器里码好，倒入糖醋汁没过大蒜就好，密封好腌一个月就可以吃了。也可以用白醋来腌制，腌出来的糖蒜是白色的。每天吃饭时来两头开胃又下饭，关键对身体是有好处的哦。
怎样去除腌过糖醋蒜容器里面的怪味 1、用牛奶：牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。2、用柠檬：可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁。3、茶叶：茶里含有大量的多酚和抗氧化成分，而这些正是去掉大蒜味道的有利zhidao“利器”，所以泡完大蒜用一些绿茶就可以了有效除掉大蒜的味道。扩展资料：糖醋蒜的好处1、杀菌消炎：大蒜内中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对多种致病微生物都有杀灭作用。2、预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质—亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。3、预防心、脑容血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。4、抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。参考资料来源：祛除蒜味有妙招-人民网糖醋蒜腌制有诀窍 盘点7大好处-人民网
怎么腌蒜头好吃 食材主料新鲜蒜头4000g辅料醋2000g白糖750g红糖750g盐100g步骤1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净2.先剥掉最外面的一层3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制6.备好腌制的料7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油9.把蒜头码放在坛子里10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦
腌制糖醋蒜不宜使用什么容器？ 腌制糖醋蒜不宜使用不锈钢容器。腌糖醋蒜的容器在腌制过程中需要长时间浸泡的，而含盐、酸成分的食物不宜用不锈钢制品长期盛放。不锈钢如果长期在不锈钢制品中存放盐、醋等，就会导致其知表面生锈。腌制容器可以选择坛子或者瓮比较好，瓷盆最好。不要用塑料或是不锈钢的器具，因为盐具有腐蚀作用，不利于腌制糖醋蒜的制作。扩展资料：糖醋蒜的好处：1、杀菌消炎：大蒜道中含有的大版蒜素具有广谱抗菌效果，对多种致病微生物都有杀灭作用。2、预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质—亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。3、预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。4、抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。参考资料来源：人民网-如何选购、使用不锈钢制品？想要用得健康有窍门人民网-糖醋蒜腌制有诀窍 盘点7大好处人民网-腌菜不宜多吃 冬季腌菜要注意啥？
腌糖醋蒜能用塑料容器吗？为什么？ 不好，塑料容易和酸产生化学反映，生出对身体有害的物质，最好用搪瓷、泥容器。
