氢化植物油对人体有危害吗？ 除了油脂和饱和脂肪酸共同具有的危害（比如引起肥胖），氢化植物油本身和相应的饱和油脂实际上并没有差别…
氢化植物油为什么会使它固化 油和脂的区别是什么 分子量增大，熔点上升。
氢化植物油和精炼植物油是否是同一种东西
下列说法正确的是（ ） A．脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油中含有碳碳双键，能加成生成饱和高级脂肪酸甘油酯，故A正确；B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故B错误；C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，淀粉水解生成葡萄糖，故C错误；D．糖类、油脂由C、H、O元素组成，蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，故D错误．故选A．
氢化植物油和植物油一样么？ 氢化植物油和植物油不是一个概念。平时家庭炒菜用的那些菜油、豆油、花生油、芝麻油等等，都是植物油。只要没有变质，正常植物油是没有危害的。氢化植物油是将各种不同植物油按照一定的要求，在催化剂的作用下，进行加氢使之选择性氢化反应后，使油脂性质发生改变。最典型的就是原来的液体油变成了固体（变得就像猪油一样的外观）。现在生日蛋糕上所用的奶油一般都是人造奶油，也属于氢化油类。需要说明一点，并不是所有氢化植物油都对人体具有危害。
氢化植物油和精炼植物油是否是同一种东西 氢化植物油和精炼植物油是同一种东西。氢化植物油和精炼植物油都是氢化油，它在日常食品包装上被称为“植物黄油”“精炼植物奶油”或者“食用植物油”。。
氢化植物油到底是不是反式脂肪酸？ 氢化植物油脂不等于反式脂肪酸。植物油氢化技术早在20世纪70年代就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。氢化植物油脂主要应用于焙烤食品和糖果行业，也可应用在饮料、冰激凌、煎炸等其他一些食品领域，通常出现在面包、饼干、蛋糕、代可可脂巧克力等食品的夹心、涂层或面饼中。反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪的供能比应低于1%。扩展资料需要注意的是，植物油不完全氢化才会产生反式脂肪酸，如果完全氢化就不是反式脂肪而是饱和脂肪，因此氢化植物油不能等同于反式脂肪酸。当然完全氢化会使饱和脂肪含量大幅上升，也不宜过多食用。植物油的精炼过程主要是去除杂质和异味，提高油品的感官和工艺性能。由于有高温处理的步骤，因此会产生少量反式脂肪酸。精炼后的植物油烟点明显提高，直观感觉就是油烟少。另外，精炼后的油品因为去除了醛酮酸类物质，也更耐储存。总之植物油精炼利大于弊。GB28050-2011规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中。
