烹饪书籍有推荐吗？ 我来推荐一下我们的教科书吧。《烹饪工艺》周世中主编。教科书有几个好处，是其他菜谱书比不了的。1.理论性强一般的菜谱只教具体的做法，而教科书可以教理论性的知识，所谓知其然，也能知其所以然，这样以后做饭，就可以举一反三。比如勾芡，菜谱只会告诉我们，倒入水淀粉勾芡，而教科书会告诉我们，勾芡的原理是什么？勾芡的作用是什么？不同的情况下，要用什么浓稠度的水淀粉的？等等。这样我们以后勾芡中，就能通过判断菜肴的需求，进而进行合适的勾芡。2.系统化教科书有很好的系统性，分享一下，《烹饪工艺》教科书的目录：烹饪原料及初加工原料分割加工工艺火候原料的初步熟处理原料保护与优化加工工艺制汤工艺菜肴组配与设计工艺调味工艺烹调方法菜肴装盘造型工艺可以看出，一道菜从最初的挑选原料，到最后的摆盘，是一个非常有逻辑、非常系统化的讲解。这样我们就可以很全面的学习烹饪。3.烹饪大师编辑撰写很多书或者菜谱，其实未必是在美食方面特别专业的作者撰写的，写出来的教程更多是个人的经验，而未必是正缺的烹饪学问，而教科书都是由真正的烹饪大师们编辑撰写的。他们在这个行业里多年，有着非常高超的厨艺，以及深刻的烹饪知识，再由多个烹饪。
什么是蒸鱼豉油可以用什么替代？ 其实蒸鱼豉油也是酱油的一种。我们最早的酱油是古代做酱的副产品，是在肉类食材中发酵提取的，后来才以黄豆的蛋白质和小麦或大米的淀粉为原材料，先将其蒸熟，然后发酵，等发酵到一定程度表面就会冒出液体的珠子，像出了油一样，这就是酱油叫法的来历。酱油以咸味为主，亦有香味和鲜味。酱油一般是我们北方的叫法，在两广地区管酱油叫“抽”，就是提取的意思。在传统古法中酿造酱油，经过至少半年生晒发酵之后抽出的第一道酱油，两广地区称之为“头抽”。按照提取的顺序依次分为特级头抽、精选生抽、金标生抽和锦珍生抽等。在这里又不得不提生抽和老抽，老抽就是在生抽的基础上，再经过长达两三个月的晾晒，沉淀过滤后加入焦糖色，即为老抽，它的质感比生抽浓郁、色深，还有焦糖气味，所以在行业内又有生抽提鲜，老抽上色之说。什么是蒸鱼豉油上面也说到了蒸鱼豉油也是酱油的一种。我们单说豉油，确切的说豉油是在生抽的基础上加入了一些调料，比如色素和香料等，它比生抽更鲜香，不仅能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽，比如豉油皇，就是“酱油之皇”的意思。再说蒸鱼豉油，蒸鱼豉油就是两广的师傅们自己调制的鱼酱油成品化了。两广地区喜爱吃活鱼，口味又。
标准书多大尺寸？ 大的书籍选2113用的是16开纸张：185mm×260mm。5261小书籍选4102用的是32开纸张：184mm x 130mm。一般的书籍在设计大小时，它是和一大张纸1653的尺寸：31x43(78.74公分x109.22公分)有关连的。这张纸对摺一次成为两张（四页），这叫做对开；当再度对摺以后，摺成为四张（八页），这叫做四开；当再度对摺以后，摺成为八张（十六页），这叫做八开；当再度对摺以后，摺成为十六张（三十二页），这叫做十六开；以此类推等等。这就是书籍尺寸大小的历史由来，也仍采用此种称呼。扩展资料：其他尺寸类型1、16K精装书成品尺寸：260X185mm；版心尺寸：215X138mm；订口对订口：46mm；地脚对地脚：40mm；翻口对翻口：60mm.2、16K平装书成品尺寸：260X185mm；版心尺寸：215X138mm；订口对订口：50mm；地脚对地脚：40mm；翻口对翻口：60mm3、大16K精装书成品尺寸：297X210mm版心尺寸：245X165mm；订口对订口：48mm；地脚对地脚：40mm；翻口对翻口：54mm.
印刷常用纸张的尺寸？ 正度16开(185x260)大度16开(210x285)“开”又是什么单位？全开的纸能开出来多少张，就是多少开。例如：16K的就是全开开出16张，对开就是开出两张。一开是多大？全开正度：780 x1080 大度：880 x1180 印刷纸张规格 所谓开数就切成几份的意思，例如8开的纸就是全开的1/8大(对切三次)。设计前要先选定纸张尺寸，因为印刷的机器只能使用少数几种纸张(通常是全开、菊全开)，一次印完后再用机器切成所需大小，所以没事不要用下表以外的特殊规格，以免纸张印不满而浪费版面。由于机器要抓纸、走纸的缘故，所以纸张的边缘是不能印刷的，因此纸张的原尺寸会比实际规格要来得大，等到印完再把边缘空白的部分切掉，所以才会有全尺寸跟裁切后尺寸的差别。如果海报故意要留下白边的话也可以选择不切。开数 规格 全尺寸(mm)裁切后尺寸(mm)常用纸张 全开 B1 1091 X 787 1042 X 751 墙报纸 对开(半开)B2 787 X 545 751 X 521 海报 3开 787 X 363 751 X 345 4开 B3 545 X 393 521 X 375 5开 454 X 318 424 X 303 8开 B4 393 X 272 375 X 260 16开 B5 272 X 196 260 X 187 26孔活页记事本 32开 B6 196 X 136 187 X 130 64开 B7 136 X 98 130 X 93 菊全开 A1 872 X 621 842 X 594 海报 菊对开 A2 。
高压电缆结构原理？ 最近接触到电缆头的制作(中间头，T头等)，遇到以下问题：1：电网实际运行中，为什么架空线路多为铝绞线，而…
求！版式排版教程。。。 第1章、制作书籍的基本知识要想制作出具有专业水准的书籍，首先必须了解一些书籍编辑、制作、出版方面的基本知识，以及书籍编排中的一些特殊规定，这样才能保证在接下来的工作中，按照这些要求和规定来编辑制作出符合标准规范的书籍。下面我们把在书籍编辑制作过程中需要了解的一些基本知识向大家做一个简单的介绍。1.1 开本开本是指拿整张印书纸裁开的若干等分的数目做标准来表明书刊本子的大小。如我们经常提到的某本书是16开本、32开本等，即是将整张印书纸裁开16等分、32等分。需要注意的是，在以往的一段时间里，我国使用了一种与国际通用标准不一致的旧开本标准，随着出版标准向国际标准接轨，现在出版社一般都采用国际通用的开本标准制作书籍。1.2 扉页在书籍中，一般都有扉页。扉页是指在书刊封面之内印着书名、著者等项的一页，或者是封面后或封底前与书皮相连的空白页。1.3 版心版心是指书刊幅面除去周围白边，剩余的正文和图版部份，也就是排版范围。1.4 版面版面是指书刊每一页上文字图画的编排方式。1.5 书籍内容所谓巧妇难为无米之炊，要想制作一本具有专业水准的书籍，充实的书籍内容是必不可少的东西，因此你首先必须为自己的书籍收集丰富的。
