不夸张的说，想吃凉粉已经有一年多了，一直没时间或者是冷天里不适合吃，就这样拖到现在，今天终于有机会吃到它，早早就准备好食材，准备开始做，家里的孩子一听有美食吃，也是蠢蠢欲动的，想要过来帮忙，他哪里知道，这凉粉做起来超简单，根本不用他插手。
这凉粉虽然以前还没有做过，但是邻居家是专门卖凉粉的，串门几次基本就看会了，所以自己思量了一下，收集了一些菜谱后经过改良，做了一道凉拌凉粉，没想到味道还很不错，下面将过程分享出来，大家一看就会懂，喜欢吃的朋友都可以试着做一做。
凉拌凉粉
【主要食材】：绿豆，黄瓜，辣椒，小葱
【调味料】：老干妈，香油，生抽，醋，熟芝麻
制作步骤：
第一步：绿豆用豆浆机打成豆浆汁，然后粗过滤一遍，剩下纯绿豆浆摊凉之后放进冰箱，第二天再来用。
第二步：第二天后可以看到豆浆汁下面有淀粉了，倒掉上面一层清水备用，准备一个锅放入淀粉5倍左右的水烧开。
第三步：把灶台的火调整为中小火，接着慢慢的倒入淀粉，一边用铲子顺时针搅拌，加完后直至煮开，底部开始有粘锅迹象，就能关火。
第四步：准备一个容器，内侧刷一层油，然后将煮好的淀粉糊倒进去捋平，待凉透了后放冰箱冷藏3小时，就能倒扣脱模，然后想切片准备凉拌。
第五步：绿豆凉粉切片后摆盘，黄瓜辣椒切丝，小葱切段铺上去，再浇上两勺老干妈，花生米粒，淋上生抽醋香油，熟芝麻就大功告成了。
成品品鉴：Q弹嫩滑的凉粉，配合上面的配菜和调味料，清爽飘香吃得过瘾，尤其在夏季天热，这样一道凉拌菜更适合，算是比较应季时令的一道菜。
制作小技巧：
1.绿豆打好豆浆后，要粗滤一遍，是为了消除内里的绿豆皮，或是大块的杂质，不需要用太密的过滤网，要不然沉淀粉也会有浪费。
2.两次进冰箱冷藏都是有目的，第一次是为了增加淀粉水的形成，时间比较长，需要一个晚上，第二次则是为了加快凝固成型，2到3个小时即可，不要着急，这个过程必须得有。
3.凉拌时候用到的配菜，调味料都是根据喜好添加，选择合适的食材即可，什么香菜，青菜丝都是可以的，凉粉吃的是口感基本是白味，味道可都来自于后面的拌料。
