求中国菜系菜谱大全! 中华菜谱之 川菜菜谱大全锅贴鸭方[图]香鱼白菜酱辣黄瓜川味糯米饭[图]干煸鳝鱼[图]香辣?F鸡心炒香舌片[图]担担面[图]香干回锅肉[图]芹黄鱼丝月母子鸡西芹百合草[图]鸡蹄花。古代,满汉全席的菜谱 满汉全席以北京、山东、江浙菜为主点。闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道福建菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。可惜的只是当时川菜尚未流行。如果加入川菜,满汉全席将锦上添花。满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。入席前,先上二对相,茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜,甜菜依次上桌。满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海味,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。满汉全席一共有108道菜式:(一)蒙古亲潘宴茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱(随上干果蜜饯八品)四喜乾果:虎皮花生、。古代关于食谱方面的书有没有? 有,《食珍录》、《食经》 1、《食珍录》是中国古代饮食专著之一。它写于南北朝。作者是余姚人。《食珍录》已经丢失,而现存的《食珍录》收于《说郛》,全文只有200字,这。中国最著名的10个菜谱? 中国最著名的10个菜谱:山东菜 简称鲁菜,素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时,鲁地就以治馔著名,历经汉唐,成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘,主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长,菜品以清、鲜、脆、嫩著称,讲究清汤和奶汤的调剂。胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。广东菜 简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载:‘越人得蚺蛇以为上肴。南宋《岭外代答》也说越人‘不问鸟兽虫蛇,无不食之。宋末王朝南迁,众多御厨骤集羊城,促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外,有‘吃在广州‘之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒,多变化,配料丰富,讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长,汤菜更具特色。刀工精细,口味清纯。东江菜,朴实大方,有乡土味,下油重,味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长,尤其对蛇的制作,更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)、片皮乳猪、潮州冻肉、东江。古代食谱 古代食谱《食珍录》这是我国古代饮食专书之一,写于南北朝时期。南朝宋时,余姚人虞宗是一位美信家,他官职是黄门郎,到南朝齐时升为太子庶子,后来担任祠部尚书。东北名特飞龙的菜谱,飞龙学名花尾榛鸡。别名树鸡、松鸡、岁贡鸟、棒槌鸟。属鸟纲鸡形目松鸡科。一般体长40厘米,体重355-455克。上体棕灰色、具有棕色或黑色大形横斑,冠羽。古代皇上的菜单菜式菜名。 举例:花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚胘、肫掌签、鹌子羹、肚胘脍、鸳鸯炸肚、沙鱼脍、炒沙鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝;洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江鳐、虾枨脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸠子、[火赞]石首鱼、土步辣羹、海盐蛇鮓、煎三色鮓、煎卧鸟、熓湖鱼糊、炒田鸡、鸡人字焙腰子糊、燠鲶鱼、蝤蛑签、麂膊及浮助酒蟹;江瑶、青虾、辣羹、燕鱼干、[火赞]鲻鱼、酒醋蹄酥片,生豆腐、百宜羹、臊子、炸白腰子、酒煎羊、二牲粗脑子、清汁杂、熰胡鱼、肚儿辣羹、酒炊淮白鱼。扩展资料:可以吃的酒菜,要等到宴会正式开始之后才会上桌。整个宴会一共会喝九盏御酒,每盏御酒喝毕,都有文娱表演供观赏。按宋朝惯例,凡御宴,第一盏、第二盏酒是没有下酒菜的,至第三盏,方有两碟下酒肉:咸豉爆肉、双下驼峰角子;第四盏御酒的下酒菜,为榼炙子骨头、索粉、白肉胡饼;第五盏酒下酒菜:群仙炙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼。第六盏酒下酒菜:假鼋鱼、蜜浮酥捺花;第七盏酒下酒菜:排炊羊、胡饼。古代是否有菜谱之类的书籍留传于世? 怎能不提清代的《调鼎集》,堪称食谱大全啊。清代中后期成书,全十卷,从开设陈席,调制作料,到各色食材…中国古代哪一段时期遗留的食谱、烹饪书最多?有什么比较著名的代表作? 中国古代什么时期(如:唐宋、明清)的食谱传承保存的最多、最完善?中国从上古时期到民国时期有什么比较…
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