西葫芦是一种很家常的食材，很受老百姓的喜欢，尤其是夏季，市场上的西葫芦不仅新鲜，而且价格低廉，简单炒制一下就是一道非常好吃的美味。家常在烹饪西葫芦时，其方法是比较多的，比如说清炒，搭配一些肉类炒制，或者是做汤等等，每一种做法都非常美味。不过，在小编的家乡，有一道非常家常的西葫芦菜肴，是每家每户餐桌上出现频率最高的，它就是西葫芦炒鸡蛋丝。清爽美味的西葫芦里面，加入了一些软嫩的鸡蛋丝，不仅营养价值很高，而且吃起来也十分美味。夏天，遇见此菜多买点，做法简单，补钙质，才2块钱一斤。
其实，西葫芦是一种很适合夏季吃的食材，因为它是一种粗纤维的食材，食用之后能够很好的缓解皮肤粗糙等等情况，而且还可以清热降火。我们都知道，夏季上火的情况很常见，如果不及时控制的话，可能会引发一些其它的问题出现。而这个时候如果能够多吃一些西葫芦，就可以避免上火情况的发生。那么下面就来跟大家具体说说这道西葫芦炒鸡蛋丝的做法，喜欢这种家常简单美味的朋友们一定要学学。
【西葫芦炒鸡蛋丝的做法介绍】
食材：西葫芦1个，鸡蛋2个，小米辣1个，香葱2根，盐、淀粉适量
第一步：准备两个土鸡蛋，然后将其清洗之后，直接打入到碗中。将提前准备好的淀粉，加入一点点水搅拌均匀，然后将其倒入到蛋液当中，在蛋液里面加入少许盐，搅拌均匀之后备用。
第二步：准备一个平底锅，在里面刷上薄薄的一层油，开中火将蛋液慢慢倒入到锅中，快速的摇晃均匀，当蛋皮完全凝固之后，拎起蛋皮的边，将其快速翻面，然后关火晾凉即可。
第三步：蛋皮晾凉的同时，开始处理西葫芦，将其放在水中，加入一点点碱浸泡一会，清洗干净即可。如果觉得麻烦的话，也可以直接将外面的皮去掉，之后将其切成细丝即可。
第四步：已经晾凉的鸡蛋皮，切成比较细的丝，将香葱、小米辣切成小颗粒即可。
第五步：炒锅烧热之后，在里面倒入一些食用油，然后放入小米辣、香葱煸炒出香味，将西葫芦丝倒入锅中，快速煸炒几下，当看到西葫芦逐渐变软之后，在里面加入少许的盐翻炒均匀。
第六步：将鸡蛋丝倒入锅中，不断翻炒均匀之后，即可盛出装盘食用。
小贴士：
烹饪这道西葫芦炒鸡蛋丝时，制作的时候一定要注意，尽量要在蛋液当中加入少许淀粉水，这一步的目的是为了让蛋皮更加结实。同时，在烙制蛋皮的时候，一定要注意小火，建议大家使用平底不粘锅，这种锅不容易粘，比较适合新手。不过，如果你是一个厨房老手的话，使用铁锅烙制蛋皮也是可以的，根据个人的喜好来选择即可。此外，西葫芦比较容易成熟，炒制的时间不要太长，否则很容易出水。
推荐语：西葫芦是纯天然的菜瓜，富含丰富水分，鸡蛋液含有丰富蛋白质，钙质含量也很高，能够吃起来香味十足，西葫芦可以帮助补充水分，减淡肌肤皱纹，肌肤变得水嫩年轻。
你们学会这道西葫芦炒鸡蛋丝的做法？
