贵州羊肉粉怎么做？ 贵州的羊肉粉大概是和国内的兰州拉面、西安羊肉泡馍等一样的广泛认知度的存在。四大门派论名气，兴义因受封“中国羊肉粉之乡”而高调撒花，六盘水、毕节等地也是打起漫天口水战的官司，遵义羊肉粉响当当。不可否认的是，遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州街头羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。据说贵州羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。贵州人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。当然，即使在炎热的夏天，贵州人对羊肉粉的热爱依然天地可鉴。一碗羊肉粉为啥会有这么大的魅力呢？“贵州省名小吃”称号的世华羊肉粉的传承人王成聪认为说，主要是本地羊肉粉常用的肉都是黑山羊或麻羊，这类羊肉含有固有的草臊味和香臊味。在制作的过程中，厨师只需要去除草臊味即可，方法是在羊肉烹制熬汤过程中，加入鲜回香杆、羊内脏、羊心肺，或冰糖、甜酒、牛奶等。
羊肉粉的辣椒怎么做？ 您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。羊肉粉的辣椒分三种：羊油辣椒，油辣子，以及糊辣壳。羊油辣椒可以使羊肉粉香味更加浓郁，它也被广泛的用在北方的各种面食当中，比如羊肉烩面，郏县饸饹面等。普通的油辣子则是突出辣椒的香味。在西南的羊肉粉中比较常见，比如我在贵州的虾子镇，六盘水吃到的基本上全都是当地辣椒炸出来的油辣子。这种油辣子香辣无比，可以让羊肉粉吃起来更过瘾。胡辣壳也是吃羊肉粉不可缺少的一种辣椒。它的做法也很简单，但是胡辣壳还是要在灰堆里炕出来的最为地道。现在很多粉店面店里都是直接在锅里面炒糊的，香味就差得远了。而且胡辣壳有一个大毛病，就是放到粉里面黑黢黢的一片，非常难看。对于现在注重颜值的年轻人，还是有一定推广难度的。羊油辣椒的制作方法。羊油辣椒的关键点是如何炼制出膻味轻，但香度高的精炼羊油。其实说穿了做法也不难。羊油先用温水洗一下，去掉血污。切成小块后直接放入锅中，加入适量清水，姜片，花椒，白酒，葱姜蒜，以及几片苹果。苹果在这里是提鲜去腻的。先开大火烧开后，转小火慢慢熬成纯羊油即可。注意不要贪恋最后一滴油，否则很容易炸糊。炸好的羊油最好在两个月之内用完，平时。
贵州羊肉粉怎么做？
贵州贵定香脆辣椒的做法？ 选用上好的干辣椒，将干辣椒剪成细条，将细条用温水泡3—5分钟，用鲜鸡蛋打成汤样并搅匀，将泡好的细丝放在生鸡蛋汤里，马上捞起待干，将放到优质菜籽油中爆炸，但注意火候。
贵州水城羊肉米线的油炸辣椒怎么做的 1、把青椒、葱、姜、蒜（我不吃香菜所以不放，又喜欢的可以放）都切成小细丁，放在搪瓷碗里，辣椒放底，上面放葱姜蒜，喜欢辣的还可以洒些辣椒面；2、锅里油烧热，均匀的泼到辣椒碗中；3、趁油锅的余油，倒醋、酱油，醋要多多，烧开后再次泼到辣椒碗中，搅拌均匀。
贵州特香特脆辣椒丝怎样做 苗家香辣脆（贵州 特产）的做法 干红 尖椒 去蒂和籽，剪成两指宽的段。花生米 放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。锅加适量水、适量盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当。
