卵磷脂型DHA的新发现 (一)卵磷脂型DHA的来源卵磷脂型DHA只存在于蛋黄中,因此只能来源于蛋黄。而鱼油DHA、藻油DHA不是甲酯型,就是乙酯型或甘油三酯型。(二)卵磷脂型DHA的分子结构卵磷脂Lecithin是一类含磷脂类物质,最早由Uauquelin于1812年从人脑中发现,Golbley于1844年从蛋黄中分离出卵磷脂(也称为蛋黄素),并于1850年按照希腊文lekithos(蛋黄)命名为Lecithos。广义的卵磷脂是各种磷脂的总称,包括磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine,PC)、磷脂酰乙醇胺(Phosphatidythanolamine,PE)、神经鞘磷脂(Sphingomyelin,SM)、肌醇磷脂(Phosphatidylinositol,PI)、溶血磷脂酰胆碱(Lysophosphatidylcholine,LPC))磷脂酰丝氨酸(Phosphatidyserine,PS)等,狭义的卵磷脂是指磷脂酰胆碱(PC)。科学家经过长期研究发现,鸡蛋黄中卵磷脂主要为磷脂酰胆碱(70%~75%)和磷脂酰乙醇胺(15%~20%),当卵磷脂成分中的R1,R2为DHA时即形成了卵磷脂型DHA。磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的结构式(R1,R2代表脂肪酸)如下:(三)新一代卵磷脂型DHA具备的特点1、纯天然市售的甲酯型和乙酯型DHA是通过分子蒸馏等方法把鱼油或海藻中的DHA水解下来分离纯化得到的,而蛋黄中含有的卵磷脂型DHA是。
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