怎么做出的过油肉更好吃？ 过油肉首先要选取质量上乘的里脊肉，腌制要加入蛋清，胡椒粉，盐，拌匀上劲，腌制时间不能太短，一定是20分钟或者更长时间。煮的时候，锅里要放比平常炒菜多一倍，油温要6成热，掌握这些要素，做一道美味的过油肉不难。
大米过油肉的做法，大米过油肉怎么做请看步骤：1.猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好2.热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟。
过油肉的做法，过油肉怎么做请看过油肉的做法步骤图：1、将肉切成块，块要大点。2、洋葱切成丝，黄瓜切成薄块。3、将切好的肉里加入料酒、胡椒粉、花椒粉各1克，再加上10克。
山西过油肉 1.准备原料。2.瘦肉切片。3.切好的肉里放入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉，料酒腌制，打匀上浆。4.炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。5.肉变白就捞出。。
过油肉怎么做？ 烹制方法1、扁担2113肉去净薄膜、白5261筋和脂油，横放在砧板上，4102用平刀下片法把原料1653翻转着片成0.33厘米厚的长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片。2、冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片，木耳大片的切小，葱切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。3、把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒水、酱油（5克）、盐拌匀腌渍8小时。4、冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中。加入木耳和切好的黄瓜片，鸡汤、绍酒、味精、酱油（10克），湿淀粉（10克）调成芡汁。5、炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油（15克），放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油（15克）即可出锅。
山西过油肉
过油肉的做法，过油肉怎么做请看步骤：1.把所有调料放进锅里，加两勺盐，两勺料酒，一勺老抽，姜片少许去腥，清水盖过猪肉。大火煮开2.捞起猪肉切片放盆里，打入鸡蛋，加一。
