用面粉炸鱼怎么炸的？ 用盐和酱油生姜之类的作料淹一下鱼。让其更加进味。然后把鸡蛋和面粉拌成糊状。水不要太多，接着把淹好的鱼裹着鸡蛋面粉浆。放入油锅里。
炸小鱼一定要裹面粉吗？ 您好，我来回答您的问题。炸小鱼一般是要裹面粉的，但是也有比较特殊的做法，我知道是不用裹面粉的，下面来一一为您分享。【炸小鱼裹面粉的做法】拿我家为例，我家是北方的，我家炸小鱼做的比较多，家里人都喜欢吃。首先我家的炸鱼用的“刀鱼”比较多，外形如一把把小匕首一样，我是这样理解这名字的由来的。这种鱼的毛刺很多，肉质却又薄又细嫩，平常的炖煮，如果把刺煮软烂，肉估计已经化在鱼汤里，所以这种鱼一般都采用油炸。具体做法是把鱼处理好洗干净，放白醋、料酒去腥，再放些盐、五香粉、姜粉把鱼腌制10~20分钟，先打上两个鸡蛋，再根据鸡蛋液量放适量面粉，调至粘稠，薄薄的在鱼身上裹上一层，这时候可以一条条炸鱼了。这样炸出来的鱼，酥脆的面衣包裹着细嫩鲜香的鱼肉，外酥里嫩，一口咬下，只需小心中间主要的一根鱼骨，其他边边角角的刺都变的酥脆可嚼。炸物特有的焦香，去过腥气的鱼肉，细致的口感，一条接一条，吃得让人停不下口。如果您碰巧也是要炸这种小鱼，可以按我的方法试试，真的非常推荐。【炸小鱼不裹面粉】我以前的一个同事，她家乡在哪儿我忘记了，我记得她给我带过一回家里面的特产。是油炸的很小的一种鱼，像小鱼干一样，她说可以直接吃，也。
鱼拍面粉炸下不是金黄色还是鱼本色咋回事呢？ 炸鱼不是黄的，和腌制余有很大关系，炸鱼上色也分炸啥油，炸鱼块和炸整条鱼腌制的方法不一样，想让炸鱼上色有很多方法，1鱼里加食盐，黑胡椒，葱姜末，佬米酒腌制都是10分钟，2，在腌制鱼时候加少许的盐，黑胡椒粉少许，中姜切末少许，多加一点料酒，腌制腌制10分钟，在拍定粉的时候把料酒过滤掉再拍粉。3，在腌制鱼的时候加，葱花姜末，食盐黑胡椒粉，料酒少许，加糖色汁少许4，在腌制鱼的时候加，葱花姜末，食盐，黑胡椒，料酒，食盐，少许白糖，5，在腌制鱼的时候加食盐，黑胡椒粉，葱花姜末，加酒糟，我总共回答5就是不能加酱油，加酱油炸出来的是黑的。关于炸鱼上色的问题就是加最后一样是上色的主要原料，来看看我炸的鱼把，我是按照第一种方法做的，加老米酒，我来上图你自己看看吧
