大米炒焦后会致癌吗？ 是的 那些煮焦了的食物都会含有致癌物质的 是的 含蛋白质的食品焦化的都有致癌可能 不会我记得小时候吃东西过量大人就是用米炒焦后熬水给小孩喝这样很管用的 不会 不会 。
炒大米的功效
为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的而我炒出来的就是黏糊糊的一坨？ 我从小学一年级就开始下厨捣鼓炒饭，再到后来从事厨师一职，对炒饭认真研究过，听闻老师傅们的心得，自己也试做多种做法。所以，对提问者所讲的疑问，还是比较有发言权的，接下来讲解下其中的原因，以及介绍该怎么解决。01厨师是怎么炒饭的难道厨师有什么秘方吗？不，秘方也好，配方也罢，其实就是制作细节！别看炒饭的做法有许多种，但万变不离其宗，都是由基础版演变出来的，即是在蛋炒饭的基础版上，加入不同的配料和调料，就变成了各式版本的炒饭了！先从蛋炒饭入手可能有的人觉得这谁不会炒啊！诚然是会做，可做到令人拍手叫好的却少。我素来认为越简单的东西，往往越需用心，知其小技巧，做出有食物方有“灵魂”。那么有了基础就能举一反三！现在把镜头切换到后厨，先看下厨师是怎么操作的，了解整个过程的精髓！（1）米饭预处理用于做炒饭的米饭，会通知“上什”（广东厨师对负责蒸制各种菜品的岗位叫法），让师傅比平时少放些水。米饭蒸好之外，由“打荷”接手，通常是用筷子把热米饭摊开，等待自然降温，随后用保鲜袋装成若干份，放冰箱冷藏（好处是一碰即松散）。用到时，由“砧板”师傅配以“料头”，下一步由“炒锅”师傅上场了。（2）常规的炒法（银包金）热。
怎么样的蛋炒饭才能被称为一碗优秀的蛋炒饭？ 很多人都没搞清楚一个或许是最重要的细节，就是都知道要蛋混着饭来炒，却不知道其实是蛋黄混着饭而不是整…
大米炒焦后是凉性还是热性，能长时间喝吗？
米饭烧焦`吃了有害吗？ 如果米饭炒焦了，或者米粒发黑了是绝对不能吃的，因为这时的米粒不但已经失去了营养，而且产生了对人体的致癌物，所以炒焦的米饭是不能吃的。
做炒饭时如何把饭炒碎炒散？ https：//www.zhihu.com/video/1116332125095469056 1.准备材料：菠萝/凤梨、盐、蚝油、白胡椒粉生抽、淀粉、杂菜、腊肠、虾和香米饭。虽然我做的叫菠萝炒饭，但是我觉得用。
炒饭怎么将米饭炒得不粘在一起 炒饭将米饭炒得不粘在一起的方法如下：1、米饭一定是隔天的剩米饭，如果知道第二天要炒饭，最好米饭焖的时候稍微硬一点。2、炒米饭之前，因为是隔天的米饭都已经结成大疙瘩。
