大家好，我是语墨，肥肠有很多做法，卤炒，煲，干煸等能做出不同口味，今天来分享干煸肥肠的做法，个人超喜欢这个味，肥肠煸出来的味道更香更入味。
干煸肥肠辣椒一定要多，能给肥肠去腥气又增香。
准备干辣椒，八角，桂皮，花椒粒，香叶调味料备用。
肥肠买半成品比较好清洗，洗的时后把肥肠翻过来，不喜欢吃太多油脂的，可把肥肠油脂拽掉，用苏打粉抓搓，再冲洗干净，翻过大肠正面，再爱搓洗干净。
冷水入锅加料酒焯水5分钟左右撇去浮沫捞出沥干水分切成小块备用。
起锅热油，油可以多一点，肥肠需要紧贴锅内煸香，不要太勤翻动，约一分钟翻动一下，使肥肠均匀受热，煸至表面焦黄后盛出来备用。
锅清洗干净，热锅加入油，先把花椒炸香，再把干辣椒八角等一起炒出香味，再次把肥肠倒入锅中，大火翻炒片刻，加生抽白糖五香粉盐调味翻炒均匀，出锅前淋上少许香油拌匀即可出锅，一大盘香辣味浓的干煸肥肠就做好了。
小贴士：干煸肥肠要煸出看起来肥肠焦黄，味道才好。
出锅前淋上芝麻油会更入味，肥肠不腥气，吃起来口感不腻，香味浓郁。
