大家好,我是语墨,肥肠有很多做法,卤炒,煲,干煸等能做出不同口味,今天来分享干煸肥肠的做法,个人超喜欢这个味,肥肠煸出来的味道更香更入味。
干煸肥肠辣椒一定要多,能给肥肠去腥气又增香。
准备干辣椒,八角,桂皮,花椒粒,香叶调味料备用。
肥肠买半成品比较好清洗,洗的时后把肥肠翻过来,不喜欢吃太多油脂的,可把肥肠油脂拽掉,用苏打粉抓搓,再冲洗干净,翻过大肠正面,再爱搓洗干净。
冷水入锅加料酒焯水5分钟左右撇去浮沫捞出沥干水分切成小块备用。
起锅热油,油可以多一点,肥肠需要紧贴锅内煸香,不要太勤翻动,约一分钟翻动一下,使肥肠均匀受热,煸至表面焦黄后盛出来备用。
锅清洗干净,热锅加入油,先把花椒炸香,再把干辣椒八角等一起炒出香味,再次把肥肠倒入锅中,大火翻炒片刻,加生抽白糖五香粉盐调味翻炒均匀,出锅前淋上少许香油拌匀即可出锅,一大盘香辣味浓的干煸肥肠就做好了。
小贴士:干煸肥肠要煸出看起来肥肠焦黄,味道才好。
出锅前淋上芝麻油会更入味,肥肠不腥气,吃起来口感不腻,香味浓郁。