人不能消化金针菇吗？ 一般来说吃火锅的时候总是喜欢买一些金针菇回来吃最近我一个朋友告诉我少吃金针菇，人体不能够消化，会增加负担，我想请问人不能够消化金针菇吗？
金针菇能否被人的消化系统消化？
为什么连胃液都消化不了金针菇？
为什么胃液都消化不了金针菇？ 这个问题有意思，说短点，那是因为胃酸还是不够酸啊。说长点，因为金针菇本来就不在人类的食谱中。我们的胃液看起来很强大，但也就是一些比较稀的盐酸而已，并不足以把金针菇里的多糖类物质的分解。通常来说，真菌多糖类物质都有比较稳定的性质，在一般的酸性条件下不会分解。长远来说，人类并没有靠吃蘑菇来谋生的历史，所以在自然选择中并没有筛选出那些可以消化金针菇的个体。于是到了今天，金针菇仍然是see you tomorrow的菜了。
金针菇为什么不易被消化？食用时，该注意些什么？ 因为金针菇除含有蛋白质和微量元素外，还含有一种真菌多糖的物质。才使金针菇不容易被胃液分解和人体吸收。目前，在进食金针菇时，只有通过多咀嚼的方式，才能帮助消化。金针菇韧性较强。因此，加工时，最好多煮一些时间。更容易消化。吃金针菇时，必须完全炒熟或煮熟，因为金针菇里含有秋水仙碱。所以必须完全煮熟，破坏秋水仙碱。中医认为，金针菇性寒，脾胃虚弱、红斑狼疮患者、慢性腹泻患者最好不要食用。以免加重病情。
