卤菜的做法，卤菜怎么做请看步骤：1.卤料用茶包装好。猪肚猪头洗好开始水煮一会 捞去浮在水上的白泡，制作卤水 烧开水放卤料包和其他调料熬制20分钟左右 放入肉2。.
二次卤水如何增色？ 二次卤水如何增色，干货！如何熬一锅老卤并且养好它？给大家分享绝对的干货第一次新起的卤水由于只放了香料，除了香料味，还缺乏一种卤水应有的复合味道，那就是卤味，所以，作为卤菜用，显然不合适，那么，如何快速的将一锅新起的卤水养成老卤水呢？今天，我们就继续之前的话题来聊聊这个问题。首先我们要明白一个原理，新起的卤水里只添加了香料，而且，香料味也没有完全的融合进卤水里，所以，我们闻到的和尝到的就只有香料的味道，我们称之为生卤水，用这样的卤水卤出的食材，缺乏柔和、醇香和厚重感，卤出的菜品也就缺乏厚重醇香的卤味。要想第一次卤的菜不那么难吃，我们就需要在第一次卤菜时多下点功夫，让生卤水快速的养成老卤水。以下几个步骤适合大多数的新手操作：第一：首先是盐和调料、香料的正确使用。上一篇已经讲过了盐的重要性，这里就不赘述了。至于调料，我们通常用的就是鸡精、冰糖、生姜、料酒、花椒、辣椒等。鸡精可以提升卤水的鲜味，这个不能忽略，每百斤卤水使用鸡精600克，冰糖能增加卤水的回味，也是不可或缺的，每100斤卤水使用100克，料酒有去腥的效果，每100斤卤水使用300克，花椒，有去腥增香的效果，如果是五香卤水，每100斤卤水放50克提味。
卤菜的市场怎么样？如何做出有特色 好吃的卤菜？懂行的进、 卤菜的市场怎么样？如何做出有特色好吃的卤菜？懂行的进、：卤菜市场很好做现在，经常吃卤菜的人能知道，相王卤味道蛮好的，尤其是有好的技术的话，会非常受欢迎，卤菜市场。
求一个成都三日游的旅游攻略，包括成都美食，大概花销一千以下（学生木有钱）？ 十一准备去见女朋友，也没有什么经验，她本身也是宅女，先谢谢各位了
用栀子果如何给肉上色
哪里有卤菜的民间秘方？ 你好：卤菜民间秘方中国大地哪里都有，你只要想学，每一个菜市点都有卤菜秘方。祝你用心学成，我会去尝试你的美味。
四川卤水的绝密配方是什么？ 四川卤水很多人都觉得四川卤水都是以麻和辣为主，其实这只是四川卤水的一部分，四川卤水按照当地人的说法其实是以五香味为主，麻辣只是占了少部分，这里说的五香并不是五种香料，而是对香料的一个总称。四川卤菜在美食界很受欢迎口味独特：辣中带麻，麻中带香、香味入骨，这才是四川卤水独有的味道。卤汁色泽漂亮，气味芳香、食后醇厚鲜香，回味无穷，四川卤水也在全国普遍使用。四川卤水制作方法【药材配方】：八角80g、桂皮30g、香叶20g、黑胡椒40g、木香6g、灵香草30g、丁香25g、白蔻15g、白芷25g、肉蔻10g、草果15g、肉桂40g。砂仁10g、小茴香25g、孜然30g、沙姜35g、草蔻6g、红豆蔻6g、干松6g、干香茅50g、甘草6g。【其他材料】：清水50斤、花椒300g、干辣椒300g、指天椒100g（根据口味添加）、大葱200g、生姜切片500g、香葱200、香菜200g、老母鸡一个、猪筒骨2000g、猪板油500g、食用油、盐600g、味精200g、鸡精250g、酱油1000g、老抽（根据颜色而定）、冰糖2000g、白酒。【制作步骤】1.老母鸡开边，猪筒骨砍成大块，然后冷水下锅氽水，氽水过程种加入少许白酒去腥，焯熟后捞出清洗干净备用。2.不锈钢桶中加入50斤清水，把老母鸡、猪筒骨、猪板油、大火煮开然后撇去。
黑龙江有什么特色？ 黑龙江的特色，那要说的可是真多啊。黑龙江在祖国的最北，也在祖国的最东，曾经是北大荒，后来叫北大仓，有大森林大湿地大界江大油田，有黑土地是祖国的大粮仓，既有绿色也有有机，给全国人民都能带来生活的气息。黑龙江的旅游资源丰富，春天赏花夏天避暑秋天看五花山色冬天看病玩雪，这里有祖国东极抚远也有北极漠河，有红松故乡也有丹顶鹤的故乡，有松花江有兴凯湖，有山兽之王东北虎，黑龙江也是农业大省，1.84亿亩粮食产品全国第一。黑龙江一马平川，都是黑土地儿，种出来的也都是绿色食品，山野货很丰富，还有很多国家地理标志的农产品，最出名的就是五常大米。黑龙江的美食不得不提一下，大肘子锅包肉，溜肥肠杀猪菜，铁锅炖小烧烤，煎饼果子烤冷面。黑龙江人热情好客，贼拉实诚，喝酒不喝高都觉得感情不到没喝好。黑龙江的景点很多，特色也很多，你喜欢什么主题的，网上搜一搜就好了。
怎么用卤水卤东西 卤是熟食行业经常接触到bai的一种制作方法，制作加工方法各不相同，各种香料的比例搭配也不一，在这里就一一介绍了。这里只针对川式卤水的制作过程中，一些比较常见的问题，一些很容易忽略的问题同大家进行一下交流。一.卤料比例卤料是卤水重要的香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所说的du中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就是决定了一锅卤水的好坏，千百年来人们对香料的认实也在zhi不断的加深，也就形成各种各样的卤料配方，有红卤，白卤。从地域上又可分为川卤，粤卤等等，对于配方，就不多讲了，因为网上的配dao方有很多，真假只有您自己亲自做过才知道了。注：卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。二.调制红卤＝卤料包＋高汤＋配料＋糖色＋辣椒白卤＝卤料包＋高汤＋配料1、高汤原料以及制作方法高汤所用原料：鸡骨架，猪筒子骨版。将鸡骨架，猪筒子骨(锤断)用冷水汆煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是权清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。
怎么样配置卤水辛香料？我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食店近三十年了，今天我来和你分享一下卤菜的配方该如何配制（家用配方附在文章最后）。一般家用：-辛香料，卤水，。
