酸甜青竹梅怎么做好吃 方法/步骤1准备青竹梅。将新鲜青竹梅洗干净百，晾干，待用。2准备粗盐，这种粗盐度不是我知们平时吃的碘盐，要区分好。3准备瓶子。瓶子一定要洗干净晾干，不能沾有水和油，不然腌制东西容易变质。4装青竹梅。待一道切准备工作做好之后。把晾干的青竹梅放进晾干的瓶子里面。5加粗盐。青竹梅与粗盐的内重量比大概是2：1。6密封。用保鲜膜封口，再盖上盖子。放阴凉处保存。注意事项青竹梅一容定要洗干净晾干。瓶子也要洗干净晾干。
潮汕甜脆青梅的做法？ 材料 鲜青竹梅50千克 白砂糖40千克 食用色素40克 二氯化钙50克 山梨酸钾30G制作方法 工艺流程 选料→钙化→刺孔→漂洗→染色→糖腌→包装→成品1、选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅（广东以揭西或普宁的青竹梅最佳）2、钙化：以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。3、刺孔：用针刺孔，孔深应达果核为准。4、漂洗：梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。5、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。
如何制作咸的青竹梅如何制作咸的青竹梅 主料：青梅(几斤)调料：盐(适量)、厨具步骤：青竹梅洗净晾干。玻璃缸一个洗净晾干。在玻璃缸底部铺上一层青梅，再撒上一层盐（梅和盐的比例是一碗盐对四碗梅）。再铺上一层梅，撒上一层盐。用保鲜膜封口，再盖上盖子。放阴凉处保存。一个星期后出汁情况。（没完全泡到汁的梅稍微调整一下，以防坏掉）一年后的成品。
