煎牛排的时候锅里应不应该放油？什么油合适？ 谢邀，先上结论：可以先放，也可以后放。美式快煎橄榄油，日式慢煎用黄油。搞懂这个问题其实很简单，核心…
使用橄榄油怎么煎牛排，我们看大师视频，比如JamieOliver和GordoRamay，他们煎牛排说放橄榄油。那么，用橄榄油怎么煎牛排呢？
煎牛排一定要黄油煎吗？ 大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺用黄油煎牛肉固然可以增加牛排的香味，但因黄油的烟点低，黄油更适宜在煎牛排中途加入，下锅煎牛排时最好用牛油、玉米油等烟点高一点的油，以防止煎制过程中发生焦糊的现象，所以说煎牛排不是一定要用黄油的。不管是中餐还是西餐，每人有每人的做法，下面介绍一下缺哥煎牛排的做法。用料：牛排、黄油、盐、玉米油、黑胡椒、百里香或迭迭香、蒜。一、冰箱取出牛排，使其达到室温的温度，用厨房纸把表面水分擦干。二、牛排两面撒入适量盐和黑胡椒粉五腌制一会。三、锅中加入适量（不要太多）玉米油，油冒烟时放入牛排、迭迭香（百里香）和蒜，煎二、三分钟后翻面。四、锅中加入适量黄油，待黄油融化后用勺子反复的将黄油浇在牛排上面，再煎二、三分钟。五、用夹子把牛排夹起，竖起来把四周煎一下。六、牛排出锅放入盘中，将锅中的油浇在牛排上面，静置一会即可。
煎牛排用什么油 1、在欧洲地2113区，人们在煎牛排的5261时候普遍都是使用黄油和橄榄油，4102但是如果1653自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。2、黄油。因为黄油遇到高温会冒烟，同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。3、如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。
