的做法，香酥鲅鱼怎么做好吃，香酥鲅鱼的家常做法 主料鲅鱼2条辅料油适量盐适量八角2个花椒适量香叶5片桂皮1块小茴香1茶匙老醋2汤匙老抽半汤匙红糖1茶匙生抽1汤匙料酒适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.鲅鱼去肠，洗净，切去鱼头2.切成1.5厘米的厚片3.用盐腌渍（下午四五点腌制，第二天午饭后就可以用了）4.腌好的鲅鱼，用洒少许料酒略腌10分钟5.油锅烧热，直接把腌好的鲅鱼下入油锅炸6.炸制两面金黄捞出沥干油7.八角，花椒，香叶，小茴香葱姜蒜放入锅里8.加入老醋两汤匙9.老抽多半汤匙10.生抽一汤匙11.红糖一汤匙12.盐多半茶匙13.加入一大碗清水14.把作料水烧开，加入干的小红辣椒2个，再煮5分钟15.把炸好的鱼倒入料水里（水没过鱼即可），大火烧开，小火慢慢熬16.等把汤汁熬干即可。
如何鉴别鲅鱼是否新鲜？怎样腌制好鲅鱼？ 鲅鱼体型长而侧扁，有点像纺锤，一般25～50厘米。新鲜的银亮色，背上有暗色条纹或者是黑蓝斑点口大，嘴尖，牙齿锋利，排列稀疏。尾巴柄细，每侧有3个隆起脊，中央脊比较长，而且最高。头长大于体高。身上有细小圆鳞，侧线像不规则的波浪线。背鳍有2个，第一个背鳍长，有19～20个鳍棘，第二个背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小没有硬棘；尾鳍大、深叉形。看鱼眼睛，如果眼睛闪闪发亮的就是新鲜的，就果目无神且鱼眼快吐出来的就是不新鲜的，还可以观察带鱼的表皮，比较亮的是新鲜的什么调料也不放，就放盐。做法：洗干净鱼，从中间刨开，两面都撒上盐腌12小时即成咸鲅鱼。如果想长期存放就腌24小时后，在阴凉干燥处风干，吃的时候用水稍泡一会，用平低锅煎这吃。
鲅鱼怎么红烧 鲅鱼的家常做法 简单的炖鲅鱼，鲅鱼是青岛很常见的一种鱼类，我个人非常喜欢，比较常用的做法是红烧鲅鱼，和大家分享一下昨晚的鲅鱼~
鲅鱼的做法，茄汁鲅鱼怎么做好吃，茄汁鲅鱼的家常做法 主料：鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒辅料：酱油、番茄沙司、盐、糖、花椒茄汁鲅鱼的做法1.鲅鱼2条备用2.鲅鱼去内脏，洗净！放入葱、姜、蒜、料酒、盐，腌制20分钟3.将葱切段，蒜切片，姜切丝4.将平底锅放入适量油，烧热后，放入鲅鱼煎制5.贴锅一面煎制金黄色，翻面继续煎6.待两面都呈金黄色，盛出7.再次起锅，倒入植物油，烧热后，加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香8.加入1勺番茄酱，炒匀9.倒入适量清水，把鱼放进去10.加入醋11.料酒12.蒸鱼豉油13.生抽14.白糖15.盐，盖锅！中小火慢炖15~20分钟16.锅中剩少许汤汁，加入鸡精！大火收汁17.盛出，撒入香菜段即可
鲅鱼的做法大全有图，怎么做鲅鱼好吃
腌鲅鱼的做法，冷冻鲅鱼，我喜欢先把鲅鱼稍微腌制一下，然后晾至半干，再烹饪，吃起来，又鲜又香又有嚼头。晾晒好的鲅鱼干，用来蒸萝卜，或是独自干蒸，或是烘烤，抑或是像。
不用腌制的烤鲅鱼的做法步骤图，怎么做好吃 用料 鲅鱼 一条 葱 适量 姜2113 适量 蒜 适量 花椒5261 适量 大料 适量 盐、糖4102 适量 酱油 适量 料酒 适量 油 一小碗儿不用腌制的烤鲅鱼的1653做法先将鲅鱼，处理干净切片洗净。将切好的鲅鱼逐一摆放至烤盘内。将葱姜蒜剁成末放入碗中。依次加入酱油、料酒、盐、糖调匀备用。（如果想让上色更漂亮些，就用老抽酱油。如果不想让颜色过深，就选用生抽酱油。我一般是一半一半调制。将花椒和碎大料均匀的撒在鱼的表面。同时把烤箱调至200度预热10分钟。将调配好的酱料，均匀的涂抹在鱼的表面。将烧至沸腾的热油，均匀的倒在鱼的身上，置烤箱，烤15分钟。出炉装盘上桌啦！
