眼肉丶西冷丶上脑和嫩肩肉，拿哪个做牛排最好吃？
菲力、眼肉、西冷牛排的区别是什么
怎样从外观上区分西冷牛排与肉眼牛排？ 67，023 2 ？ 谢邀 感谢@我要肥的更高 邀请创作 260 人赞同了该回答 西冷牛排与肉眼牛排在外观上区别明显， 但是在这里我要从简单到复杂来讲两者的鉴别问题。。
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不同部位的牛肉有什么区别，做出的牛排口感有何差异？ http：// weixin.qq.com/r/yUwaAq7 EPPNDreph9xnb(二维码自动识别) 展开阅读全文 ？ ？ 2293 ？ ？ 152 条评论 ？ ？ ？ 喜欢 继续浏览内容 知乎 发现更大的。
西冷牛排和肉眼牛排哪个吃起来更嫩？ 你好我是娜兰家，很高兴回答你的问题。西冷和眼肉哪个位置吃起来更嫩这个问题我肯定以及负责的告诉您，眼肉更嫩，口感更好。西冷Sirloin也叫做牛外脊肉，眼肉Ribeye也有人叫做肉眼，菲力Tenderloin也叫牛柳或者牛里脊。这三种肉是传统牛扒中的三剑客他们都来自牛背上的位置，因为运动比较少所以，口感是牛身上最好的三个部位。他们三者之中也分好坏而且价格差异巨大。同一头牛上菲力价格最贵，口感最嫩，含油量最少。适合小孩和怕发胖的女孩食用。最适合的成熟度为3-5-7全熟，最著名的惠灵顿牛排选用的就是菲力这个部位的牛肉制作而成的。第二名为肉眼，价格次于菲力但是贵于西冷。牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，眼肉含油量适中，口感细腻顺滑。既没有西冷那么紧实的口感又比菲力多一些肥油带来的奶香。我个人最喜欢眼肉的位置。眼肉适合3-7分熟。适合所有人食用第三名为西冷，很多人听说过纽约客牛排，这里的纽约客指的就是厚切的西冷牛排。西冷位于牛上腰外脊部位。外侧有一层肥油包裹，而且肥油和瘦肉中间会有一条嫩筋。吃起来会有一种不同的风味。同一头牛身上西冷价格是牛排三剑客中最便宜的，含油量较多，口感和老大老二比起来。
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西餐中哪种牛排的口感最好，西冷还是肉眼还是其他的？ 非常感谢悟空邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。大家去西餐厅用餐时，牛排是必点的菜品之一，可是当我们打开菜单，面对眼花缭乱的牛排种类时，却又犯了选择恐惧症，一脸懵逼却不知如何下手。像什么叫西冷牛排？菲力牛排怎么比其他牛排小？这些问题就在脑海里不停的翻滚，别着急，看了这篇文章，以后去西餐厅吃饭时就可以自豪的告诉周围的小伙伴们，如何挑选适合自己口味的美味牛排了。西冷牛排：西冷牛排也叫沙朗牛排，西冷是由法语（sirlion）翻译成中文而得名。它取自牛背脊上一部分柔嫩的牛肉，即牛柳上方的肉。每块重量在250-300克左右、肉细多汁，口感鲜嫩，有时候会有骨头。一般情况下煎至四到六分熟时，口感最佳。西冷牛排中有一款特殊的品种叫“纽约客”，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。菲力牛排：菲力牛排中的菲力是指牛里脊肉的意思，也成为嫩牛柳。牛里脊肉运动量少，肉质鲜嫩精神，脂肪含量低。每头牛的里脊肉就一小条，形状不大，比一般牛排厚实，价格相对于其他牛排要贵。口感非常好，但是嚼劲不够，适合牙齿不好活中老年人食用，一般情况下三至七分熟时口感最佳。肉眼牛排：。
肉眼牛排是牛身上的哪个部位？ 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃。
