燕肉的制作方法和配料？ 想问的是肉燕吧？肉燕的用料肉燕皮（同利牌）1包猪肉馅 400克荸荠 5个#调肉馅的配料#黄酒 4克生抽 4克老抽 4克盐 8克白糖 10克白胡椒粉 少许葱末姜末 适量清水 80～90克肉燕的做法步骤步骤 1猪肉馅放碗里，加入切碎的葱姜末。荸荠洗净切皮。步骤 2把调肉馅的配料（除清水外）依次加入肉馅里面。荸荠也切碎备用。步骤 3把切碎的荸荠也加入肉馅里，分3次倒入清水搅打肉馅，每次都要等到水被肉馅全部吃透后，再加入下一次的清水，继续搅打上劲。直到肉馅搅拌均匀。准备一包肉燕皮。步骤 4把干肉燕皮切成小方块，类似馄饨皮大小即可。步骤 5包装上有详细的说明，选其中一种，照着做，把干肉燕皮弄湿软化。步骤 6肉燕皮中间包入肉馅，捏紧四边，一个肉燕就包好了。步骤 7包好所有的肉燕，放入蒸锅的蒸屉里面。步骤 8冷水上锅蒸，开锅后再蒸8分钟，肉燕就做好了。步骤 9做好的肉燕可以像煮馄饨那样，加料加汤吃。
肉燕和馄饨的区别 肉燕皮的做法 用料精肉 50千克2113淀粉 50千克糯米 4千克植物灰碱5261 0.5千克肉燕的做法取出一叠干燕皮，先正中切4102成两半1653取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份特意买来了荸荠先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了取一块燕皮，放上肉馅象包馄饨一样的包好肉燕就包好了肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦！包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上锅里。
福建的肉燕皮怎样快速湿软 请教一下福建的朋友：我有从福州带来的肉燕皮想包肉馅馄饨，怎样把干肉燕皮快速弄湿又不粘手？(很多年以前看我妈妈包过，很好吃的） 在桌子或盘子上面先铺一成肉燕皮，然后。
