莲藕炖汤时要去皮吗？ 莲藕炖汤时需要去皮。主料：百猪大骨头500克、藕500克。度辅料：花椒10粒、食盐1茶匙、八角1个、姜1/2块、大葱1根、白醋2滴、水适量。做法步骤：1、新鲜的藕去皮用清水泡一会。2、棒骨放入烧开的问水里，开锅后煮两分种逼出血水，去除骨头里的血污。3、藕去皮后切成小块。4、姜切成薄片待用。5、将焯答过水的棒骨放入高压锅里，加入姜片、花椒10粒和八角1个。6、倒入切好回的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，盖上盖调至豆筋答键煲大约35分。7、最后加入盐，点缀葱花即可。
莲藕煲汤有什么功效 1、清热凉血：莲藕生用2113性寒，有清热凉血作用，可5261用来治疗热性病症；莲藕4102味甘多液、对热病口渴、衄1653血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。扩展资料：一、莲藕的营养价值1、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。其中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。二、莲藕不能一起吃的食物1、大豆与莲藕食物相克。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。2、猪肝与莲藕食物相克。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。参考资料来源：-莲藕参考资料来源：人民网-藕不能和什么一起吃？
连藕和什么煲汤好？ 要藕嫩也得要先会辨别莲藕才行呀莲藕有家藕与野藕之分，野藕比较少见。家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。区分莲藕有个窍门，可以看中心孔数：比如荡藕有9孔，而田藕有11孔。炖汤藕一般是二、三节藕，比较长、粗，炒菜藕一般比较多节，短、胖长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化以下是一些莲藕做汤的食谱，请参考^_^莲藕排骨汤一用料：1.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2.藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。3.老姜一切，用刀拍破。4.花椒约二十粒。5.黄酒两大匙。6.盐适量。莲藕排骨汤二做法：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。特色：汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤。友情提示：做一般排骨先煨，排骨熟了才放藕。藕分：红花、白花、麻花，麻花藕是最粉的最适合煨汤。以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；莲藕素汤原料：莲藕450克，葡萄干38克，。
莲藕和什么一起煲汤好 和排骨一起煲汤2113，莲藕的营养价值5261很高，具有消食止泻，开胃清热4102，滋补等功效，而1653排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款汤，适合经常食用。莲藕排骨汤：材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，制作流程1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，3.生姜洗净切成两半，4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。厨师一点通：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
藕炖排骨汤的做法，藕炖排骨汤怎么做请看步骤：1.将藕去皮2.切成段，注意不要太小了3.备好的筒子骨&藕段，生姜4.骨头先用冷水，开大火煮沸5.煮沸后放入生姜藕段，小火煮15。
如何选炖汤藕 常见的有两种藕，七孔和九孔的。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕不脆，比较面，适合熬汤。九孔的外皮白，脆嫩，适合凉拌。
老藕排骨汤
