苏州与徐州各有怎样的历史文化，哪个更深厚？ 转自贴吧：单就文化而言，徐州的文化影响是全国性的，而苏州的文化影响是区域性的。表现在徐州人建立了汉朝、南朝等具有影响力的正统王朝，而苏州人所在的吴国从来都是割据小政权。徐州的方言全国汉人都能听懂，而苏州的方言只有他们自己能听懂。徐州人彭祖是中国烹饪文化、养生文化和房中术的鼻祖，而泰伯仅仅是吴文化的开创者并没有影响全国。徐州人张道陵、楚王英分别是中国道教和佛教的开创者，而苏州从未产生过如此强大并传承千年的宗教文化。不过苏州文化在书画、曲艺、建筑等方面的成就要高一些，但其影响力仍旧局限于江浙地区未能对其他区域产生重大影响。徐州是中国汉文化的发源地，并不只是因为刘邦是徐州（丰沛）人。徐州之所以被称为汉文化的发源地（之一），主要是从以下这些方面去评判的：【一、徐州是中华民族的肇基地。吕思勉《隋唐五代史》：“我族肇基之地，盖在江、河下游，故炎、黄交战及尧、舜所都之涿鹿，实在彭城（今江苏徐州）。炎黄与东夷是汉民族的两大主源，黄帝与蚩尤大战于此而后统一华夏，王嘉《拾遗记》载：“轩辕去蚩尤之凶，迁其民善者于邹屠之地，迁恶者于有北之乡。汉族之名源于汉高祖刘邦建立的汉朝，刘邦起义时“祠黄帝，祭蚩尤于沛。
请问中国哪一道菜是最有历史的？从古代传到现代？ 江南有一道名菜“松江鲈鱼”，鲈鱼以松江地区所产的“四鳃鲈”最为有名，与黄河鲤鱼、兴凯湖鲌、松花江鲑，合称我国四大淡水名鱼。松江又称吴江，西出于太湖，经苏州至上海入东海。20世纪50年代以前，秋季汛期松江鲈鱼盛产可达万斤。然而，随着造闸建坝的增多，加上水质污染，到20世纪70年代后期，松江鲈鱼基本上捕不到了。目前，松江鲈鱼被列为国家二级保护动物。近些年经过专家们的精心培育，人工养殖的松江鲈鱼成为商品，于进入市场。“江南第一名鱼”重上餐桌，聊胜于无矣。在古籍中经常能见到鲈鱼的身影，这小小鲈鱼不知道牵动了多少文人名士的衷怀，引发了诸多的感慨、赞叹与议论。这种现象独具中华文化之特色。松江鲈鱼，在正史中最早见于《后汉书？左慈传》：“左慈，字符放，庐江人也。少有神道，尝在司空曹操坐。操从容顾众宾曰：‘今日高会，珍羞略备，所少吴松江鲈鱼耳。于是左慈以铜盘盛水，用竹竿饵钓从盘中引出一鲈鱼，长三尺余，生鲜可爱。松江属东吴，曹操为魏王，却也知松江鲈鱼的美味。看来在汉末三国时期，松江鲈鱼已然是有名的佳肴了。宋代杨杰曾有《左慈》诗：“香饵轻投一席间，鲈鱼泼泼跃铜盘。曹公不悟神仙术，徒整金钩把钓竿。真正使松江鲈鱼。
中国八大菜系历史最悠久的是哪个，来源和起源地是怎样的？ 最悠久的肯定是孔老夫子的家乡菜，就是鲁菜，这个是没得说的，有兴趣的可以翻阅下鲁菜的发展史。鲁菜，当今国内八大菜系唯一的北方菜，来源于宫廷菜，起源已经不可考，但一定是山东境内。现在，鲁菜在市井上不多见，但是鲁西南农村的流水大席如果吃过，你会感叹，所有菜系在鲁菜之下，几乎没啥可比性。鲁菜之所以历史悠久，有个重大原因，就是海陆通吃，山东物产不是一般的丰富。鲁菜真要是做好了，现在的七大菜系，光从味道上根本无法与之比拟，等会再说。为什么鲁菜海陆通吃？深奥的就不说了，我也不会。据说孔圣人造了一个字，就是：鲜美的鲜。就是鱼和羊肉的结合，而徐州的彭祖发明了一道失传的菜：羊方藏鱼。这都在鲁菜的势力范围内，就是海陆食材结合发挥的特性。从山东开始，比如一路往西，或者一路往寒冷的北方，河南菜、陕西菜、甘肃菜、内蒙菜等等都没有形成较大而认可度。只有山水、大海、陆地相连的山东菜，成了气候。这也就是人们常说的鲁菜是自发型菜系，用现在的话来说就是：不照搬照抄，本身物产就有这个实力，而且是直接创造，是开宗立派的菜系！鲁菜如果只有家禽肉类和一般性的常见蔬菜，那么山东和北方其它地区一样，北方菜。不会有一个菜系进入八大。
夏天吃羊肉怎么吃才更好吃？ 夏天吃羊肉很好啊，只要不嫌贵，可以放开了吃。很多地方就有夏天吃羊肉的习俗，各地火热的“伏羊节”就是标志。仅仅列入“非物质文化遗产”的就有三个：徐州。江苏省非遗；萧县。安徽省非遗；庄行。上海市非遗。最有名的是徐州，每年夏天入伏开始，出伏结束，长达40天，所有民俗节日最长的。伏羊节源于彭祖，老神仙发明了“羊方藏鱼”菜谱，把鱼塞进羊肉里面炖熟或者蒸熟了吃，已有4400年历史。伏羊节成于汉朝，《汉书》有记载：“伏日，诏赐从官肉”。先秦时期的官肉就是羊肉，皇帝才能吃牛肉，其他官员才能吃羊肉，百姓不准吃羊肉。说的就是入伏这天，皇帝下诏，赏赐百姓吃羊肉。所以，徐州一带自古就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。这里传统的习惯，夏天吃羊肉，吃到浑身大汗淋漓才算对，把寒毒排出来了，就有了防病治病的效果。这里不说菜谱，就看伏羊节怎么吃的。据去年数据，徐州市伏羊节头10天就吃掉100万斤羊肉。那么大点个市区，一个节日，合着一天吃羊肉10万斤，不说其他原因，肯定羊肉做的好吃。只说伏羊节上火爆羊肉前三名：第一道，烤羊肉。不是新疆红柳枝条串烤的大块羊肉，也不是街头小摊子3块一串还不够一口的烤串。是不要穿条的大块烤，一串差不。
