怎么看泡好的花胶没有流失营养？ 鱼胶在发泡的时候所谓的营养流失一般都是流失胶质，因为鱼胶主要是由鱼类蛋白和鱼类胶质组成的，以及含有微量维生素和矿物质，而蛋白质流失的状态是看得见的，比如呈絮状物的散开等，而胶质的流失是看不见的。泡发只要不是用热水甚至开水，或者是姜水的话，一般不会有胶质流失，鱼胶的胶质是非常扎实的，不是你用冷水泡一泡就会融掉的。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。只要掌握了不同品种鱼胶各自的发泡时间，一般不会出现鱼胶发泡的时候能被捏烂的情况。
花胶的正确泡发方法，很多人喜欢把鱼胶（花胶）泡一天甚至更长时间，这个做法到底对吗？鱼胶泡发需要注意哪些细节呢？
花胶泡发问题：花胶要泡吗？ 很多人都问花胶鱼胶到底泡不泡？很多人也在网上查了资料，各有各的说法，大家都被搞晕了。其实很简单。就分2种情况。方法/步骤 1 第一种是泡。为了口感好一点，花胶就得泡。
花胶放炖盅里面，然后按定时营养会流失吗 不会的，只要是放炖盅里了，营养都是在里面了，炖好了后营养也是在汤里的。不会流失，隔水炖的是最可以保持营养不流失的方法。花胶一般都是隔水炖，这样营养最好，炖2小时就可以了。
花胶又泡又煮会不会浪费营养成分 营养成分有没有浪费要看有没有吃到我们肚子里。花胶泡发的目的主要是把粘附在花胶表面鱼油层的一些灰尘等洗不掉的脏东西发出来，然后冲洗掉，次要目的是把花胶发软，有些花胶的胶肉非常硬实，有些则比较松软，故要把花胶泡软需要的时间不一样。有的花胶要泡软只需要二三十分钟，有的则需要七八个小时，而要发掉脏东西一般只需要不到一个小时，花胶泡软一点能使炖的时间缩短从而减少柴火煤气电，所以一般我们泡发花胶大多在一到两个小时，不过像成鱼胶、北海类、赤嘴类的还是要泡发四五个小时左右，否则很难炖。泡发的时候难免会使胶质流失到水里，那么我们在把脏东西发出来之后，就可以把花胶冲洗一下准备炖了，如果还需要继续泡发，则可以把花胶转移到准备要炖的水里边继续泡发。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶只要不炒、不烤、不蒸，就不会造成营养流失。
花胶长时间浸泡营养成份会流失吗 不会的，花胶的精华成分是胶原蛋白，在常温下是比较难以直接溶于水中的。
中午同事送了一些花胶给我，而我处理花胶时，先将其蒸了一段时间再泡的，那么花胶蒸了再泡营养会流失吗？
