做烤肉最好的牛羊肉是哪块肉，怎么选？ 首先说一下肉我一般都会选择羊肉 羊肉串 羊排或者羊腿 当然人多的话就直接一只整羊羊是自己农场养的。吃的是草 喝的是山泉 呼吸的是没有雾霾的空气肉我都是当天新鲜的肉 去串串或者 直接烤 这样的肉是极好吃的其次是用什么料去烤我选择的是喜马拉雅粉盐 和BF的混合调味料 混合调味料 根据个人喜好 有土耳其风味 意大利风味等等 也有四合一 以及常规的辣椒面孜然面还有在哪里烤通常如果在山上就以地为炉 直接生火炭烤 会用到一个铁的篦子 和刀 因为过程中要用刀划开入味 和切割分食 别有风味如果在家里就用喜马拉雅盐板烤制 盐板烤制 首先要加热盐板 然后将食材放在上面 因为盐板原因 只需要放其他调味不需要放盐了。
带骨羊腿肉怎么做好吃 主料带骨羊腿肉800g636f7079e799bee5baa631333363396436 胡萝卜3个青花椒30颗大料3颗干红辣椒3个肉桂1块香叶3个姜片5个枸杞30颗小干红枣3颗干香菇6颗胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法步骤1.洗净切成块备用的带骨羊腿肉2.红萝卜三根，洗净斜切成块备用3.所有的调味料4.泡发好的干花菇，水不要倒掉后面会用到的5.烧开水，淖烫羊腿肉6.水开后放入羊腿肉煮三分钟至表面全不见血色7.捞出沥干水分备用8.准备好所有食材，铁锅放油1一2两吧，因为红萝卜必须要有油，高温加热才能把胡萝卜素熔进汤里。开中小火，放入了3小勺白糖炒糖色9.糖熔化后开始冒泡起沫就可以放沥干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色哦！很简单一学就会，你能行！10.放入沥干水分的羊腿肉快速翻炒11.均匀翻炒至肉上色度非常好，好处就是天然，少吃添加剂多的味精、鸡精、酱油等12.倒入适量料酒、少一点点的老抽，翻炒几下后再放入除红枣外所有的调味料混合炒香13.同时砂锅内放入红枣，适量水煮沸14.炒锅倒入香菇水，翻炒几下，加少量清水煮沸5分钟15.香菇对半切，好入味16.这边铁锅内倒入香菇翻炒均匀炖10分钟17.倒入切好的胡萝卜炖5分钟18.班师大肚小口的砂锅。
烤羊肉串的窍门是什么？如何做到外焦里嫩，有请专业烧烤师解答？ 很高兴回答你的问题，我去年的时候干了一年的烧烤，都是自己买羊肉回来之后自己腌制和自己切，后来因为环保查的严就没有在干了，也算不上什么太专业的人士，下面我就把我平时怎么烤串的给你分享一下吧1.要从选羊肉开始，首先你要买那种一年内的小羊羔肉这种羊羔肉比较嫩而且比较好烤2.你可以用羊腿肉，也可以用羊排肉，这两种肉的区别主要是羊腿肉比较瘦，串的时候需要加入一些羊板油；羊排肉的话相对肥一点，但是烤出来非常香，我一般是用羊排肉比较多一点，看你个人口味而定3.选好羊肉以后买回家就是准备开始切了，把肉摊开寻找寻找肉块与肉块中间的缝隙处，把羊肉分割成块，肉块分好后，平铺到案板上切成大拇指厚度的肉片4.肉片切好以后，再切成大拇指厚度的肉条，将切好的肉条摆放在案板上，用菱形道法把肉条斜切成菱形块，尽量的切成上下细、中间粗的效果。因为这种形状闲着比较大，这样咱们的羊肉就切好了5.我一般烤之前都是先腌制一下：羊肉切好 放入一个蛋清（烤出来比较嫩多汁、不容易发干发柴）放入少许料酒和姜片去腥和膻味，（这一步骤的操作主要就是能锁住肉里面的水分，能烤到外焦里嫩的关键）6.烤的时候要注意火候；我用果木炭烤 不能太大火。容易烤糊，。
小尾寒羊和湖羊哪个好？ 如果单说它的生产性能，湖羊不如小尾寒羊，如果说综合性能来比较，小尾寒羊不如湖羊。湖羊总体来说它的综合指标比较均衡，而小尾寒羊综合指标不平衡，下面我们来具体说一下这两个品种。小尾寒羊大家都知道小尾寒羊他有很大的优点那就是产羔多，这同样也是他致命的缺点。它越生产每胎怀孕的小羔羊越多。到后来直接挤压瘤胃，瘤胃容积变小、停止反刍、吃不了东西，而且一般情况下养殖户他不会照顾，没有相关的专业知识，在妊娠后期营养往往达不到标准要求，当然还有一些其他的缺点。①腿细腿长：因为他的腿比较细，等到后期怀孕体重也随之增加，尤其怀的羔羊数比较多的情况下，腿有时支撑不了身体，因为上半部分太重了，导致怀孕后期一直瘫卧在地，如果营养达不到标准，后期很容易造成产后瘫痪。②怕热怕潮：这几乎是所有绵羊的缺点，因此你也可以看出在我们国内的南方地区几乎很少养殖绵羊的，养殖的几乎都是山羊。首先他的腿比较细比较长，大多数的毛是卷曲比较多，在山林里面活动很容易被挂着、不适合山地养殖，另外毛多怕热怕潮，在南方养殖的时间比较长的话还要经常剪毛。湖羊如果单说湖羊它的生产性能也非常优秀，但是论生产能力方面他还是不如小尾寒羊，小尾寒羊和湖羊它。
羊腿怎么煮好吃 羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三个关口，才可去掉羊肉的膻味。把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊。
哪种绵羊繁殖快利润高？我自己是养羊的，从目前我们国内的绵羊品种来看，繁殖快利润高的品种非湖羊和小尾寒羊莫属了。下面就分别对这两个多胎绵羊品种做个详细介绍。湖羊湖羊这个品种主要产于浙江省北部、江苏省南部的太湖流域地区。理论上来说这个品种属于南方绵羊品种，但是现在很多北方地区也有大量引进。湖羊的优点是性成熟早，繁殖速度快，母羊全年发情，羔羊早期生长发育快，初生羔羊的羔皮外观美观，是优良的羔皮羊品种。湖羊的头狭长，耳大下垂，公母羊均无角，体躯长，四肢结实，被毛白色，羔羊阶段长的和小尾寒羊很相似，但成年羊的体格没有小尾寒羊体格大。相关人员做过实验，成年湖羊公母羊的平均体重分别为49公斤和36公斤，屠宰率能达到48%。湖羊母羊在5月龄左右性成熟，在较好的饲养条件下可以做到一年两胎或者两年三胎，每胎产羔2～5只。在实际养羊过程中，湖羊常常作为母本来培育新品种。此外，湖羊还有怕光、喜食夜草等习性，我们养殖户要多做了解。小尾寒羊我自己养的就是小尾寒羊，对这个品种的多胎绵羊再熟悉不过。小尾寒羊的原产地位于山东和河北，经过人们测试，以山东的品种较优。小尾寒羊的祖先是蒙古羊，后来经过一代代的培育形成了现在的小尾寒羊。
整煮羊头的做法大全 1.准备点温水2113把处理好的羊头5261用温水洗干净2.把洗好的羊头放4102入汤锅中不好放也可以切一下加入清水1653，葱、姜、花椒、八角、盐大火烧开小火慢炖。3.煮到水开后撇去浮沫然后用小火煮到可以用筷子轻轻插进肉里就可以关火了哦。4.把麻酱、盐、生抽、辣椒油调成蘸料备用这个可以根据自己的口味调的哈，5.羊头煮好后凉一下再把羊头切片装盘最后蘸着麻酱来料来吃就可以了哦6.最后把煮羊头的羊汤，放点萝卜丝香菜辣椒油就是一碗不错的羊汤。羊头是汉语词汇，拼音yáng tóu，出处《后汉书》。后遂用\"灶养、羊胃羊头、羊胃、羊头、烂羊头、烂羊尉\"等指污滥的官吏、官职；又用\"烂羊之谣\"指嘲讽官吏污滥的民谣。羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，如：绵羊、黄羊、湖羊、山羊、岩羊等。
湖羊和小尾寒羊的区别 最简单的区别是，引种湖羊价格高，小尾寒羊价格便宜
