炖牛肉要放酱油吗？
炖牛肉都放什么酱油？ 炖牛肉在炖牛肉的时候很多人都会往里面加上一点酱油（生抽+老抽），这样的做法不光是为了能够让牛肉的颜色看起来更加的好看，还有就是能够提升牛肉的鲜味。但是在放酱油的时候一定是要在牛肉还没有熟的时候就将酱油放进去，因为这样才能够将牛肉的颜色上的比较的均匀，看起来才会是比较的好看。
怎样做酱牛肉据说是用酱油先将牛肉泡一天，那么牛肉要 制作方法 家常 原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法：1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。。
做酱牛肉用什么酱油
炖牛肉什么时候放酱油 不少人认2113为在烹饪肉时早放盐和酱油，让它5261们和肉长时间一起炖4102煮，那样炖肉会更容易入味。其实不1653然，这样做往往会适得其反。因为，盐和酱油过早地加入，会影响肉中的脂肪物质和蛋白质，使其凝固。这样，不但使炖肉不易入味，而且肉本身也不易煮烂，影响口感。另外，如果盐和酱油过早地放入，长时间烹煮后其自身的营养价值也会降低，还会产生出氯丙醇类有害物质，危害健康。炖肉放盐的最佳时间是在肉九成熟时，放酱油则应稍早，在肉七成熟时为宜。这样炖出的肉既充分入味，又色泽均匀。
酱牛肉要放多少酱油好呢？ 酱油的量以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油。材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。制作方法：1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
炖牛肉要放酱油吗？ 可以不用放的！做菜没有固定式，需要灵活运用，我以前记得一个厨师哪里的忘记了，他做的一道菜就是牛肉，直接住熟切片，没有放酱油，当时我也不太理解，一般北方人做菜喜欢放酱油上色。你要是不喜欢吃酱油的味道，就一点不用放，可以用其他的调料代替，现在餐饮调料太多了，完全可以代替酱油，我也不太喜欢酱油，酱油太咸，颜色也不好看，我都是用别的调料代替。比如：生抽，东古一品鲜，大酱，都可以代替酱油，这类替代品也很多。个人经验之谈希望能帮到你！
炖牛肉用一般酱油好，还是用味极鲜酱油好？ 生抽是入味用的，熟抽是上色用的，所以每种都加一些效果最好，炖的时候适量的放些面酱，再往里切一个西红柿，牛肉炖得会更烂更好嚼
