藕怎么做 白糖拌藕片【原料】鲜嫩藕四两 白糖一两 青红丝各一分【制作过程】将藕洗净，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片），放入开水锅里焯熟捞出，注意时间不可过长，再放入冷水盆中泡凉，捞出装入盘里，撒上白糖、青红丝即好。姜拌藕【原料】嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。【制作过程】1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。2、取一容器，放入姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。3、锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。糖醋藕块【原料】嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。【制作过程】1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。2、炒锅置旺火上，倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。3、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹。
怎样在家做炸藕夹，炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。。
怎么保存藕夹藕丸子 原料：黄牛肉150克，嫩藕300克，生姜5克，葱10克，鸡蛋1个。调料：花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克，干生粉适量。制法：（1）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。（2）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。（3）烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用。特点：莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好在天津可以用饼夹着吃的藕夹做法：将藕切薄片，放在盐水里泡半小时捞出控干水分，挂酥炸糊用温油炸成老红色出锅控去油即可。酥炸糊做法：白面500克，淀粉100克、泡打粉适量（泡打粉包装袋上有用量说明）拌匀加适量温水调搅均匀成糊，静置半小时后加色拉油150克，食盐、味精适量即可使用。此糊适宜于所有的酥炸菜原料。注意：糊稠了，影响口感，稀了，挂不匀藕表面，常出现“花脸”现象，要摸索经验，掌握好稀稠程度。
绝味酸辣藕片的做法求告知 糖醋藕片材料：藕制作：1、藕洗净，切片，热水焯一下。2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。要点：1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。3、芡汁勾得要薄一些。4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。酸辣脆爽糖醋藕片藕切成片，锅内放油，加花椒炒香；把花椒捞出来，放藕片翻炒；加糖、醋、鸡精、盐调味装盘，太简单的菜了甜辣藕夹【主 料】：莲藕150g、日式火腿50g【调 料】：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱【作法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅7a64e78988e69d8331333339653663至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）果香藕片原料：嫩藕、果汁。制作方法：嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4—5小时。
炸藕夹的面糊怎么调 用面藕还是脆藕
藕怎么做 A.嫩藕常用来炒藕片或藕丁（加点水淀粉）；B。做藕夹（油炸）；C。老藕煨排骨汤。D。将藕打成茸与肉末一起，做藕丸子（油炸）。
请问一下，藕做汤是用老的藕好还是嫩藕好呢？ 用老的藕好，用老的藕，里面塞些红豆，在放的小腿肉。用小火煲15分钟·
