腌腊肉 腊鱼 一斤鱼放多少盐 盐的用量2113安10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。5261腌制前一定不要用4102水洗。如果是水洗了就不行了1653。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手 搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后放在阴影处就行。不能阳光晒。希望我所说的能对你有所帮助
一斤鱼要放多少盐
哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？ 作为酷爱美食的营养师，今儿给大家介绍十种常见淡水鱼中鱼刺少、味道非常好的鱼。这些鱼无一不是肉质细嫩滑爽，鲜美异常。另外，我也跟大家聊聊这些鱼怎么吃更有营养、更好吃！1、鳜鱼“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼即桂鱼，属于中国菜中珍贵的淡水鱼种类，现在早已人工养殖。鳜鱼肉和黄花鱼类似都是蒜瓣肉，而且肉质鲜嫩无比，蛋白质含量高。鲜活的鳜鱼最好是清蒸桂鱼或者糟溜鱼片，一般冰鲜鳜鱼可红烧或干烧，安徽名菜臭鳜鱼是享誉一方的美食。2、鲈鱼海水和淡水都有鲈鱼，鲈鱼相对于鳜鱼而言比较便宜亲民，与鳜鱼一样，鲜活鲈鱼做清蒸鲈鱼、醋椒鲈鱼、汆鲈鱼丸、蒸鱼糕最佳，冰鲜鲈鱼可以红烧或干烧。3、嘎鱼嘎鱼也叫黄腊丁，娇小可爱而肉质滑嫩，但一般是吃鲜活的。嘎鱼推荐做法有冷锅鱼、竹笋豆腐砂锅炖嘎鱼、泡椒蒜子烧黄腊丁。4、白鳝白鳝也叫麻鱼，与黄鳝、泥鳅都是没有飞刺的淡水鱼，肉质相似而鲜香滑嫩。白鳝宰杀后需要用沸水淋烫，擦去表皮的粘液，否则吃起来又腥又麻影响口感。非常有名的菜肴有豉汁盘龙鳝、砂锅冬笋虾丸烧白龙、剁椒蒸蟠龙。黄鳝最好吃的做法更多，有炝虎尾、响油鳝糊、软兜长鱼、红烧马鞍桥、生炒鳝片等等。5、江团江团又叫肥沱鱼，。
腊鲮鱼干要放多少盐？
怎么淹小鱼1斤小鱼放多少盐 咸鱼篇菜谱类别：私房菜菜谱制作：清蒸(蒸好放葱，姜丝，浇上热油)，油煎(煎好加胡椒，盐)，烤(可以试西式的：加Butter，胡椒，盐，日本式的：加味增，酱油，酒，糖。咸鱼篇1。新鲜三文鱼和鱼肉切成1寸大小的小块，放入容器里2。加入一小把花椒，料酒，葱，姜丝，大量盐。3。用保鲜膜封上容器的口，放入冰箱腌上三天。4。用油煎至两面黄。注意：三文鱼必须很新鲜，腌好后的鱼颜色红红的，才好吃。盐的用量很重要，太少的话，小心鱼不新鲜了，太多又咸的受不了。放冰箱的时间也不要太长，鱼不新鲜就不好吃了。喜欢吃辣的，可以加上辣椒。巧用冰箱腌咸鱼钓回来/买回来的冰鲜或新鲜鱼刮去鳞，从腹部剖开，去掉鳃、内脏，如果鱼腹内有黑膜，务必用小刀把黑膜刮干净，然后把鱼冲洗干净，并用干净布吸干水分；取大量的盐，均匀地涂抹在鱼的腹内及鱼身上，鱼头内外也要抹上盐，总之整条鱼都均匀地抹上厚厚一层盐；先用质地比较厚而结实的厨房用纸巾把鱼从头到尾紧紧地裹上两层，必要时用细绵绳扎紧，然后在裹了纸巾的鱼外面用保鲜纸紧紧地再裹上一层，裹紧！最后用锡纸再紧紧地裹上两层，把裹好的鱼放在一个比较平的大盘上，再压上重物（我就用罐头重重地压上许多个。
一斤鱼要放多少盐 这个人说一斤鱼放10到15克盐，也就是二到三两，有这个公式算法吗，误导别人，到底一斤是不是500克
腌10斤鱼要给多少盐、怎么腌？ 一般来说，1斤鱼需要211310-15克的盐，5261所以10斤就是要3两盐。腌鱼的做4102法如下：将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开1653洗净；把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐；将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）。
冬季适合腌腊肉、牛干巴，请问一斤肉多少克盐合适？ 淹牛干巴要领：1.牛肉选肥牛，切忌不要瘦牛肉。2.一公斤牛肉放盐30g，不超过32g，盐选纯盐，不要营养盐。3.牛肉撒盐了均匀，反复搓柔，放容器中，加盖，淹一星期后将牛肉上下翻动，再淹一星期即可出缸。4.放在阳光下爆晒3至5天，晚上收放室内，有条件用重物加压，干巴表面变褐色后，挂阴凉通风处，即可。5.回族人淹牛干巴，不放酒，不放调料；每天早晚厂家仔细检查有无苍蝇下仔，并及时请除干净，一旦生蛆，干巴味道就坏了。信者照做，不信者勿喷！
腌十斤鱼放多少盐 腌鱼盐的比例2113为每10斤放盐量为2-4两，14斤鱼也就是140-280克。5261腌鱼的方法4102：1，将盐先放入锅中炒热再1653下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。2，将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。3，晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。
