酱油生抽、老抽都分别适合做什么菜？ 生抽适合做炒菜、凉拌菜，而老抽适合红烧肉、卤肉。生抽的颜色比较淡，豆香味比较明显，有咸味和鲜味，一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变的过咸。老抽的颜色比较深，味道也比较浓厚，适合在烹调口味重的食物时加入。用老抽烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，因此加入了老抽以后，其他调料就要酌情放了。注意用量，放太多菜的颜色可能就太深了。扩展资料：最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。参考资料来源：人民网-老抽、生抽、酱油到底有什么区别？这回一次性告诉你人民网-酱油的种类和食用须知
超市里卖的生抽、老抽和酱油又什么区别？都适用于做什么菜用？
老抽做的菜 老抽能做什么菜 适合做 红烧肉 烩菜 炒菜一类 不太适合做凉菜老抽做的菜(第1页)：梅菜扣肉煲主料：霉干菜120克，猪肋条肉（五花肉）400克做法：1.刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟，取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸，焦香时取起，切件；2.梅菜洗净，切碎，放入白锅内爆透，又加入些白糖爆香铲起候用；3.烧热瓦缸下油，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，倾下三碗清水，加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，试适.东江酿豆腐主料：猪肉(肥瘦)350克，豆腐(北)600克，草鱼300克做法：1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；4.左口鱼用火烘香，刮去鳞；5.虾米浸发，切成细粒；6.把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干.梅菜扣肉主料：猪肋条肉（五花肉）1000克做法：1.五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；2.以老抽涂匀煮熟的肉皮；3.辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；4.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；5.沥油晾凉的肉切成长形。
