自制黑豆豉的做法大全，豆豉是很好的下饭菜，味道鲜咸，豉香浓厚。有没有想过自己尝试一下做豆豉呢？
自制豆豉酱
豆豉和豆瓣酱有区别吗？分别都是怎么使用的？ 豆豉和豆瓣酱，没有多大区别，都是经过发酵而成，不过还是分开用，在一起，基本一个味道，比如，炸酱面，还是豆瓣酱好，其它，用豆豉好点
豆豉蒸大排的做法是什么？ 豆豉蒸排骨是一道传统的粤菜，说起来做法其实做法并不难－选适量排骨，剁段后洗净腌制，然后加入豆豉碎、红辣椒碎、葱姜末后腌制几个小时入味，放入锅中，大火蒸二三十分钟即可。高温蒸好的豆豉排骨软烂入味，筷子轻轻一夹就轻松肉骨分离，软烂咸香中带有丝丝缕缕的辣味，别提多带劲儿了。豆豉蒸排骨的做法听起来简单，但是不管是从排骨的清洗、腌制，还是豆豉的选择、蒸制的火候上都大有讲究。今天我们就来一起了解一下吧~豆豉的选择和处理1.豆豉的选择豆豉是一种豆制食品调料。选用颗粒饱满的黄豆或黑豆蒸煮后经发酵到一定程度，再加入盐、酒等调料，通过干燥的方法制成的。豆豉在我国有些悠久的食用历史，早在春秋战国时期，豆豉就已经被发明出。现在我国的广东、山东、四川、重庆、河南等地常用豆豉这种调料来制作菜品，比如说豆豉蒸鱼、豆豉蒸排骨、豆豉蒸鸡等等。豆豉根据做法和味道的不同，分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。我们做豆豉蒸排骨，用到的是咸豆豉。2.豆豉的处理我们在做豆豉蒸排骨的时候，豆豉一定要经过处理后再加入到排骨中腌制。若直接使用，豆豉的味道无法完全发挥出来。①取适量的豆豉，用刀背拍碎。轻轻拍几下即可，不需要特别碎，这样的豆豉。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤 1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4.晾凉后碾碎。5.熟花生碎、熟黄豆面、熟。
如何做出和老干妈风味豆豉酱一样味道的豆豉酱？ 把中国本土的黄豆或黑豆炒八成熟，再加水稍微煮一下，捞起来稍微晾干，把豆子铺平在簸箕里，用南瓜叶盖上（这样可以保持一定的水分），发上半月长霉了就好，再用太阳暴晒，把霉吹掉，用少许酒发一下去菌，加盐，花椒，辣椒面，大蒜，生姜末合起来，少加点凉开水，放坛子里密封一个月。
豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？
自家怎样做红油豆豉酱？ 小时候，每到凉爽的秋季，奶奶都会煮一大锅的黄豆，然后将其发酵成豆豉。有一部分直接做成湿的豆豉酱，有一部分会凉成干豆豉，每次吃的时候做成豆豉酱，能吃上好几天。这些年一直在外地工作，都没时间回家品尝奶奶做的豆豉酱了。前段时间跟奶奶打电话说了一句，没想到奶奶干净做了干豆豉，寄给我。奶奶孩子电话里教了我豆豉酱的做法。真是最亲不过奶奶，奶奶时时刻刻还惦记着我这个爱好。今天小编就用奶奶的老法子做份豆豉酱，香辣可口，酱香浓郁，河南的小伙伴，你吃过吗？食材：干豆豉300克、辣椒粉150克、姜蒜各50克、白芝麻、白糖、盐和植物油。做法：1.姜蒜洗干净，切成末。2.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜蒜末，炸至金黄。3.放入豆豉，小火慢炒，炒出香味。4.放入辣椒面，炒出红油。5.加入白糖和盐，炒出辣椒的辣味。6.撒上白芝麻，翻炒均匀。做好的豆豉酱放凉，装入干净无水的瓶子中，吃的时候用干净无水的勺子取出即可。在做豆豉酱的过程中，一定要用小火慢炒，这样不容易把豆豉酱炒糊。炒好的豆豉酱散发着香辣的味道，闻着味都很诱人。蘸着馒头吃，就是小时候的味道，酱香浓郁，香辣又美味。不过小编做的豆豉酱味道差奶奶做的还差很多呢。嘴馋的小伙伴，可以。
风味豆豉油辣椒的做法步骤 1.准备好所有材料，猪里脊肉切小块2.锅中放入大豆油烧开后，晾至常温，去除生油味3.中火放入猪肉，炒2分钟4.放入姜末、料酒、海鲜酱油炒1分钟5.加入豆豉炒5、6分钟6。.
