椒麻鸡怎么做皮才脆 炸最好吃
为什么椒麻鸡皮是脆的？请告诉我详细制作方法。 椒麻鸡要先煮熟，这个过程不要像煮鸡汤那么长，断生即可，这样鸡皮就是脆的。
新疆椒麻鸡怎样做皮才？ http：//www.haodou.com/recipe/384623你好 你可以看看这个做法。
椒麻鸡怎么做的皮脆肉软？ 椒麻鸡的制作方法【准备食材】开膛嫩鸡，葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，醋，麻油，辣椒油，香油，小茴香，料酒，盐，糖。【制作方法】1，将葱，姜，蒜，洗净，切段切片，备用。2，焯鸡肉鸡骨，去腥去沫。将鸡洗净，冷水下锅，放一段葱，几片姜，少许料酒，锅开后，撇去浮沫，捞出鸡肉鸡骨冲洗干净。3，再次起锅烧水，水开后，放入鸡肉鸡骨，切好的葱，姜，蒜，花椒，大料，小茴香，料酒，等锅开后放入食盐，煮20分钟。4，晾凉后，把煮好的鸡肉鸡骨装盘，撕成条块，切好的葱段，姜粒，蒜末放入盘中，加入麻油，生抽，醋，糖，香油，辣椒油，视自己口味添加之后搅拌均匀，美味即成。这样做的椒麻鸡，麻麻辣辣，鸡肉鲜嫩也入味。
做椒麻鸡的鸡皮是脆皮怎么做的 主料鸡腿1只辅料卷心菜4片 尖椒1个调料食盐3克 酱油5克蒜4瓣 花椒1把 干辣椒10个 香油5克 香菜8克 白糖2克 鱼露5克 江米酒5克 生粉3克 植物油2汤匙云南椒麻鸡的做法1.鸡腿浸泡后洗干净，去掉多余的油脂2.剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味3.圆白菜、尖椒、香菜、大葱洗净备用4.花椒、干辣椒、蒜瓣也准备好5.锅中放入适量油(2汤匙做左右)，放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用6.圆白菜入沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水7.腌制好的鸡肉均匀拍上生粉8.入空炸锅中炸至外皮焦酥9.碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀，再把葱、蒜、尖椒、干辣椒切末放进去调成浇汁10.焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部11.再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上12.淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用烹饪技巧1、鸡腿如果太大的话，可以切成两半来炸，没有空炸锅用油锅也可。2、鸡肉腌制的时间越长越入味，所以要提前腌制起来。3、炸花椒油的时候一定要小火慢炸。4、圆白菜焯好后浸冷水能保持蔬菜原来的本色。5、鸡肉裹上面包糠炸出来会更酥脆，可惜家里木有了。希望我的回答对你有帮助
椒麻鸡的皮为什么那么脆啊 鸡肉过油炸制过的！
