鸡蛋羹不够味？再加1种食材，鲜上加鲜，完美搭档更补钙
鸡蛋是咱们老百姓最常见的食材，既能补充多种维生素和蛋白质，还能补充卵磷脂，不管老人孩子都能都需要它。要说孩子最喜欢吃烹饪方法是鸡蛋羹，它的做法很简单，但是有的朋友总是做完之后，里面有很多蜂窝，而且口感还会有一点涩，今天就来给大家分享一下，如何把鸡蛋羹做的爽滑嫩弹，再加1种食材，鲜上加鲜，完美搭档更补钙！感兴趣的就来了解一下吧！
【菜品】： 文蛤蒸鸡蛋羹
【配料】：笨鸡蛋两个、文蛤一把、生抽一勺、橄榄油小半勺、鲜汤小半碗
【烹饪步骤】：
1、蒸鸡蛋糕，所以不需要太多的文蛤。买来的文蛤，不要直接就用，因为其特殊的生长环境和特殊结构，所以需要我们一定要先做好清洁工作，为了人体的健康和饮食卫生、口感，这一步一定要做仔细，不要马虎。
2、买来的文蛤放到事先调配好的淡盐水里，先养上一段时间，模仿文蛤的生长环境，让文蛤更好地将体内的沙土吐干净。沙土吐干净后，用细刷子将文蛤的外壳仔细地刷干净，任何小地方都不能放过，最后用清水多洗几遍，将它们洗得干干净净。
3、准备炒锅，锅里加入凉水，然后将洗干净的文蛤倒进炒锅里，和清水一起开火煮。
4、直到将文蛤都大火煮至文蛤开口。切记不要煮太久，只要文蛤稍微开下口就可以。煮好的文蛤用漏勺捞出，放到沥水架上，控水待用。
5、在文蛤控水的时候，我们准备下接下来的食材。鸡蛋倒入碗里，加入少量的食用盐，用筷子搅拌食用盐融化，并将鸡蛋液充分打散，打的越散，鸡蛋液就越细腻。
6、准备小半碗的鲜汤，不要一次性都倒进去，用刚才打的鸡蛋的蛋壳来当量取工具，将鲜汤倒进蛋壳里，然后倒进鸡蛋液了。就这样大约需要三蛋壳半的鲜汤就行。鲜汤倒进鸡蛋液里，用筷子或者勺子将鸡蛋液和鲜汤混合均匀。
7、接着向鸡蛋液里滴入几滴橄榄油，有核桃油的话，最好用核桃油，补充机体需要的营养。用勺子拌均匀后，在搅拌的期间，会造成很多的小浮沫，最后用勺子将它们撇出去，不要。有最细的烘焙筛子的话，最好用筛子过滤下，这样蛋液会更加的细腻。
8、准备干净的稍微深口的盘子，盘子需要耐高温的。将煮过的文蛤摆放到盘子里，开口小的文蛤用手，帮它打开些。过滤好的鸡蛋液倒进盘子里，倒鸡蛋液的时候动作要轻柔，慢慢地从一侧倒进盘子里，不要倒得太快，将文蛤都冲到一块了。
9、还有浮沫的话，就用勺子再清理下，然后将保鲜膜覆盖住盘子口，覆盖的时候一定要拉紧，不要有空隙的地方。用牙签在保鲜膜上扎上一些小洞，这样在一会蒸煮的时候，方便排气排热，还能避免水蒸气流进鸡蛋羹了。
10、准备蒸锅，锅里添水烧开后，将装有鸡蛋液的盘子放到蒸笼里，盖上锅盖，隔水将鸡蛋羹蒸熟。时间不会太久，大约十五分钟左右就行。煮太久，鸡蛋羹会变老，口感不好不说，还让鸡蛋和文蛤的营养大部分流失，得不偿失。
用食品夹子将盘子夹出来，放到隔热垫上，将保鲜膜去掉，然后向鸡蛋羹上淋上一勺生抽、香油、香葱末等，就可以端上餐桌了。
【烹饪小贴士】：
1、保鲜膜一定要选择正规厂家生产的，耐高温的，这样健康有保障。没有保鲜膜的话，就用大点的盘子扣在上面就行。
2、做好的文蛤蒸鸡蛋羹，鲜嫩美味，向里面调入的酱汁不是一成不变的，可以根据自己的喜欢来加。不喜欢香葱的话，可以不放；喜欢吃辣的话，可以淋上适量的辣椒油就行。
3、很多人在鸡蛋羹的时候，会出现蒸的鸡蛋羹坑坑洼洼的，有蜂窝状。要想解决这个问题，一定要蒸鸡蛋羹之前，将鸡蛋液过滤，撇去浮沫。
【文案编辑】：目海食王伟
