做馒头发酵失败，该怎么办？ 题主这里说的“做馒头发酵1钟以上”，应该是一个钟头以上吧！在这么短的时间内即使炎热的夏天还是放在热炕或火炉、暖气片旁等有热源的地方也不会体积变大，发酵成功的！殊不知，面团发酵成功取绝于和面水的温度(考虑季节气温变化)、酵母粉量或(老面用量〉、还有一点就是发酵的时间。一般来说，和面水与人体温做对比，夏季低于体温，春、秋季接近体温，冬季要高于体温好多，约在50度以上；面粉与酵母1/100的比，或10斤面粉加老面1斤；发酵需要一个过程，与气温也有很大关系。夏季用酵母发面至少也需要3小时以上，冬季至少要8小时，若用老面发面，时间更长，夏季要6小时以上，冬季要12小时左右。你并不是发酵失败了，大致看去你是面发酵时间太短，补救办法是把面盆靠近热源，再继续发酵3个小时以后，面可能就发好了！祝你成功！
发霉的馒头不能吃，为什么做成酱就可以吃？
我做的馒头为什么没有外面卖的泡松？ 不酸就不是碱放少了.可能是因为发面时间不够，也可能是面硬了，就是水少了.
冷冻的馒头掰不开怎么办 用锯，用锤子砸刀。
馒头不知放了什么添加剂，用微波炉热过两次后掰都掰不开。不知食用后是否有害。 肯定是加热的时间太长，里面的水分都没了，就变得像石头一样，可以拿去打狗了。br>；可别学陈凯歌，明明是自己的问题还怪人家馒头不好。那是干巴了，硬了能扎你了，呵呵。
馒头掰开拉丝怎么回事
