磨刀角度是多少最好 一般情况下是刀与磨刀石呈3°～8°角。1.先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。2.再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被。
为什么磨刀时要不断向磨刀石上浇水 请说详细点 尽量快点
用磨刀石磨刀时为什么要蘸水？ 1.防止尘土飞扬磨刀石用多了中间会明显凹下去，这是因为在磨刀的过程中一部分磨刀石也被磨掉了。日常使用的磨刀石中往往含有粘土等成分，因此在磨刀的过程中产生粉尘。如果此时有风吹过，那磨刀的人真的就是泪流满面了。而在磨刀石上洒水、在刀具上蘸水，作用都是把磨下来的粉尘变成泥浆，以免尘土飞扬。2.清洗刀具和磨刀石根据上一条，在磨刀过程中刀具和磨刀石上都是泥浆，自然看不到磨的效果如何。所以刀具蘸水，或者在刀具上洒水，都可以清理掉刀具上的泥浆，自然就能看到刀具的研磨情况。当然，蘸水之后不一定会完全洗掉刀具上的泥浆，这时磨刀师傅会用手抹掉刀刃上的泥浆以观察研磨情况。3.降温在磨刀时，刀刃和磨刀石不停地磨擦，所做的功通过磨擦转变为热能，会使刀的温度升高。高温能使钢刀退火，降低刀的硬度。在磨刀石上放一些水，磨刀产生的热传给了水，水的温度就会升高带走一部分热量。一般情况下，1克水温度升高一度所吸收的热量就是1卡。如果磨刀时用了10克水，水温由20℃上升到40℃所需要热量就是200卡。磨刀石上的水除了本身升温带走热量以外，还有一部分水在磨刀过程中蒸发了，水蒸发也会带走一部分热量。由于水的升温和蒸发带走大量的热，。
为什么磨刀时要加水？ 磨刀浇水是为了降温。磨刀石和刀具相互摩擦，两者的温度都会升高，在刀刃等地方温度升到六十度甚至更高来。刀是经过淬火处理的，而磨刀时产生的热，能使经碎火处理后提高钢度的刀退火，减低刀子的锋利度。所以磨刃时要向磨刀石上加水，用水来降低磨刀时产生的热量，避自免刀因过热而受损。举个极端的例子，机床的砂轮研磨铁时往往产生四溅的火花，可以想百象此时接触面的温度。而刀具蘸水无疑能够起到给刀具和磨刀石降温的效果。扩展资料：注意：磨刀时右手握紧刀柄，左手手度指轻问稳压住刀面，沿顺时针方向运动。磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。刀面回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口，磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨，把用钝的菜刀，先放在盐水中泡20分钟，然后再磨，边磨边浇盐水.这样既容易磨，磨得锋利，又可延长菜刀的使用寿命。参考资料来源：—磨刀石
为什么我们在磨刀的时候，最好先把刀放在盐水里浸泡20 分钟，然后再在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，这样既可以磨得快，又可以延长刀的使用寿命？？ dz 一定要沾着盐水磨，刀刃才更锋利。用这个方法磨刀，不但省劲儿，效果好 因为放在盐水里浸泡在磨刀的时候更省劲`` 而且磨的刀也更锋利一些`` 化学作用啊 不晓得 应该是。
磨刀时候为什么要水 降温
如何磨刀的方法
磨刀时为什么要用盐水 娄老师我找了一下好像是这么几种说法：1、由于盐的主要成份是NaCl，溶于水后可以分解出Clˉ，具有弱酸性，对钢铁有活化作用，便于磨蚀，达到锋利的目的。增加涩度。2、我们日常用的刀剪，刀刃部分一般都由含碳量0.6～1.5%的高碳钢所组成。在锻制过程中，要把火红的钢放在油或水中快速冷却，随后再用适当的温度回火。经过这样淬火和回火处理过的刀刃，质硬而又有一定的韧性，虽然长时期使用也能保持锋利。但是刀剪经过长期使用总是要变钝的，这时就需要磨刀。磨刀剪时，它的刃部要同磨刀石发生磨擦，这样就会生热而退火，因此，磨刀剪时要蘸上一些水来冷却。但是，水的沸点低，在磨刀时往往会由于磨擦所产生的热而局部蒸干，失失冷却作用，使得刀刃局部过热发生退火变软，影响刀刃的质量。食盐溶液的沸点高于水的沸点，而且它的温度比水低，因此，蘸盐水磨刀剪，不仅能起冷却作用，而且不易蒸干。所以，用盐水磨刀剪，磨出的刀刃质量较好。但真不知到哪个才是对的啊。
