什么东西可以代替白矾？求答案.是做凉粉用的！谢谢！ 你好，这还不简单，筋力源Q做凉粉筋道有弹性，不易碎裂。
做凉粉时添加白矾有什么作用
做凉粉不用白矾用什么能做出结实的凉粉？ 你好放点生粉做岀来结实不要放白矾对身体不好
哪位大咖知道红薯凉粉制作需要添加什么强筋的东西？白矾早就不让用了？ 友友们，青松常青，夏哥！是产红苕的国家，资阳市安岳县走出来的！红苕粉条，根本不用什么化工原料！是纯红苕粉，经过漂水，用好纱布！把红苕渣利干净后，除去黄粉杂质及水份！漂干净，晒干成细粉。在加工粉条时，要用的工细多，但不用化工原料！主要靠红苕粉打熟芡，每出缸都要加熟芡一次是干粉的适当比利！有力气！加工的工具也讲究，不用一.一说了！其次大批量加工出水粉时(大铁锅，水质好！灶里要大火，把水要开倒出完粉为止)
我用白矾怎么做不了凉粉呢 绝不能用白矾。仔细称重豌豆淀粉100克，自来水900克。从900克自来水中舀出150克水，化开100克豌豆淀粉。其余750克自来水烧滚开，把豌豆淀粉浆迅速浇进滚开水中并用勺子不停搅拌，冷却后就是上好凉粉。我是糖尿病患者，每天每顿都要自制凉粉，只有多吃凉粉才能把血糖降下来。奇怪和不解的是：淀粉是糖尿病人最忌讳的食物，怎么能多吃凉粉反而降低血糖呢。事实如此。
做凉粉必须加明矾吗 做凉粉不用加明2113矾也可以。下面介绍不加明5261矾做凉粉4102的方法。所需材料：豌豆淀粉1653200克、水1000克、食盐少许。第一步：大碗内倒入200克清水和豌豆淀粉200克与少许盐增加一下筋性，（最好选用纯度比较高的淀粉，既容易成型，吃起来口感也会更好）。第二步：搅拌，因为淀粉很容易沉淀，所以要不停地搅拌，调至完全没有颗粒呈流水状的淀粉糊。第三步：锅内加入800克清水开火。第四步：将搅拌好的豌豆糊倒入锅中。第五步：锅中开后用小火一直不停地搅。第六步：大约熬制5~6分钟的时间熬至淀粉糊变得比较透明就可以关火了。第七步：将糊装入容器中，冷却后便是凉粉。
您好老师！我想问您现在凉粉让加白矾吗？有什么可以代替白矾？水和淀粉的比例是多少呢？ 不用添加剂的最好。凉粉一般都是农作物淀粉为原料制作，淀粉按分子构成又分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉和水在高温可以和水溶解，冷却后能和水结成晶体状；而支链淀粉。
