上海周浦哪家羊肉店好吃？ 您好，很高兴回答你的这个问题，我是爱生活，爱美食的亮哥。上海周浦当然是 黄大哥祖传羊肉馆 好吃呀！黄大哥祖传羊肉馆每天凌晨三点半就开始营业了，早上刚刚煮好的羊肉味道最灵光，不少老吃客每天早上都是等开门，吃热气腾腾的白切羊肉。以柴火为燃料，从傍晚煮到第二天凌晨，足足10小时才能出锅。这样用时间炖煮而出的白切羊肉，冷却之后皮肉酥烂，连皮带肉，甚至还有肉冻凝结在其中，吃口绵软香糯，丝毫没有膻味，和别处的白切羊肉口感确实完全不同。他家的羊肉带皮带骨、酥软香嫩，每个部位的口感也各有特点。羊前腿比较筋道，后腿有肉有筋，更为丰腴。脚圈也是特别好的部位，啃起来连皮带筋，又香又嫩，还有羊肝、羊肚，也很新鲜，是不少人的心头好。吃完羊肉再点上一碗羊杂汤，或者来一碗用羊汤煮的阳春面，点缀点咸菜，滋味特别鲜美。
滩羊肉和普通羊肉有什么区别？为什么盐池滩羊肉没有膻味？ 首先先了解下，羊肉的膻味从哪来的。肉类的标志性风味，大部分是来自于动物的脂肪组织。这点在哈洛德的《…
如何做好羊肉？ 秋冬滋补必备羊肉，分享好吃做法~ 共 3 项收录 在我15的时候，曾经有半只肥硕的羊摆在我的面前，我没有珍惜，等我把它红烧了以后我才后悔莫及。人世间最痛苦的事莫过于此。。
为什么羊肉有羊膻味？甘肃宁夏那边的就没有？ 困惑 关于评论区为蒙古羊肉打抱不平的…我也给蒙古写了一篇了： 以下是原文： 先回答第一个问题：为什么羊肉有羊膻味？首先，肉类的标志性风味，大部分是来自于动物的脂肪。
滩羊肉和普通羊肉有什么区别？为什么盐池滩羊肉没有膻味？ 锡林郭勒盟的羊肉没人说吗 感觉锡盟的羊肉好没有存在感啊 不过自己吃就好啦 如果宣传出去估计会供不应求啊
羊肉怎么炖没腥味？ 是什么让壹周君一下班就赶紧往家跑，当然是一万香浓喷香无膻味的不羊汤。其实解决了香料，烹制等过程中的几大关键问题，一碗鲜香羊汤，你可以可以在家里照做不误。香料就是除去羊肉汤的第一关节点，但是，香料不可放太多，香料有一个正确的比例，各种都由配比，多了就会宣兵夺主，夺了羊汤的原味，这是做菜的大忌。其实，香叶是我们经常用到的一种香料，平时，壹周君烧红烧肉也好，煨排骨也好，都会丢几片香叶进去，去除鸡鸭猪肉的腥味。但是光有香料还不行，有一次，偶尔听老师傅教授，告诉壹周君，炖肉的时候放一点甘草，味道会有些回甘。壹周君回去照做了，果然，那碗红烧肉就是味道纯粹得很，只有香浓的酱香味，那些异味一扫而光。而且甘草本身没有过多的中药味，所以是炖羊肉时候很好的香料之一。还有一种香料也必须加入，那就是陈皮。曾经有朋友问壹周君，可以不可以把橘子皮扔到肉里除去异味。壹周君也是无语了，要知道，陈皮是芸香科植物橘果皮，不是橘子皮。现在陈皮分为“陈皮”和“广陈皮”，入菜的是陈皮，陈皮的作用并不是直接提香，而是用自身的果香味平衡综合其他各种香料的药味。说完香料，我们来讲讲羊肉的食材，羊肉汤要浓白粘稠，必须放一种原料，那就是要。
羊肉怎么做去颤味？ 1、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉。
您好，请问炖羊肉时，到底是放胡萝卜还是白萝卜好？
有什么好办法能把羊肉的膻味去除 ·烹调时采取的去膻办法有：茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮。炒过的大蒜和羊肉相煮。500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。烹饪的时候添加料酒。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味关于羊肉的异味：羊肉的异味，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。
怎么做出鲜美好喝的羊肉汤？ 一，首先是汤的熬制羊肉汤好不好喝，除了羊肉筋道的嚼劲之外，汤是关键，所以外面的羊汤馆在熬汤上面都有各家的做法，但主要步骤其实都是差不多的：买些猪大骨和羊棒子骨，连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中，加冷水大火熬开，撇去浮沫，然后小火慢炖。这个普通家庭都可以做到，无外乎多买点猪大骨和羊棒子骨，然后要有一口大一点的锅。有些羊肉汤馆的汤特别好喝，主要是因为在锅里放了自己配制的香料包，在家里怎么办呢？这个就没必要了，只需放点花椒和姜片即可，注意，千万不能放八角，这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段，熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意，熬汤的时候千万别加食盐，否则羊肉会发柴。还有一点，要想把汤做成奶白色，买一条鲫鱼，用纱布包好放入锅中同煮，出来的汤颜色会很好看。二，羊肉的后期加工当然，骨头和羊肉、羊杂煮的时间需要长一点，最少也要半个小时，接着就要进行后期加工了。如果想简单一点，直接把羊肉捞出来切片或者切块盛入碗中即可，这里介绍的是有些羊汤馆的做法，家里同样可以做：将捞出来的羊肉和羊杂切块，热锅凉油，这里要放羊油，羊油可以事先用买来的羊肉中的肥肉提炼一下。为什么要放羊油呢，大家也知道，羊肉的。
