卤水和石膏能同时点豆腐吗比例是多少？谢谢了 卤水和石膏可以同时点 不过最好用在水豆腐上 干豆腐，豆腐皮就不要用了 比例是 300斤的桶在50：1 意思就是 全程卤水点 石膏只要加上一小把 就可以
打好了豆浆怎么做豆腐 卤水石膏什么的都有，放入比例是多少 未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
卤水加石膏点豆腐的比例 1.泡豆选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温 30℃时，浸泡6～8小时；。
卤水和石膏可以混合在一起点豆腐吗？如果可以多少比例最合适？ 我觉得还是卤水豆腐比较好吃．卤水豆腐比较的黑、硬，吃起来有一种豆香；石膏豆腐颜色白，口感更细滑，但是没有劲。两种豆腐的味道不一样，那就看个人的口味了，喜欢吃哪种就哪是种好.
怎么点豆腐？卤水、石膏和豆子的比例是多少？请赐教 豆腐制作工艺 工艺流程2113 采购>；>；洗涤>；>；浸豆>；>；磨豆5261>；>；煮浆>；>；放浆>；>；点卤>；>；蹲缸4102>；>；成品 1.采购：东北优质大豆，要无虫豆1653、霉豆、黑豆，及杂质。2.洗涤：黄豆浸泡之前用清水洗净。3.浸豆：1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12 小时。（如用温 水泡豆，温度不要超过35度。豆胀后豆子不得露出水面。（豆劈开两片时呈片状，有凹心 意味着没有浸透。有泡沫意味浸过头）4.磨豆：第一磨加水量适中，水流￠8-10毫米，加入14公斤湿黄豆（约6公斤干豆）豆腐的加水比例 1：6即36公斤生豆浆（豆浆加水比例为1：8到1：10）。豆浆量小于40公斤。注：（第一遍磨完后，再将豆渣加水调成糊状，再磨一次加入浆中。5.煮浆：煮浆至80度左右加入消泡剂（比例为8克/40公斤）用长勺均匀搅拌至泡沫消失，至98度时熄 灭。（豆浆会以余下的热量加热到103度。可减少耗电量）6.放浆：放浆用滤架及滤网过滤，自然降温至80-85度即可点卤。7.点卤：卤片加水稀释，（比例为1：1.5）制成卤水，加入适当食盐，（有一点食盐沉淀为宜）浆的温度 在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动，慢慢加入卤水，有絮状出现时卤流放小，出现 80%絮状时停卤，（点卤量约250-300毫升）并。
卤水石膏能混合点 混合浆豆腐技术是因凝固剂既有卤水又有石膏，我们称为混合浆，混合浆制作出来的豆腐即有卤水豆腐的味道又有石膏豆腐的产量，同时锁水性更好。可炖可炒。一斤黄豆在无添加的。
卤水和石膏怎么放在一起点豆腐。卤水与石膏比例是怎样的。 请不要回答他们之间的其别。 卤水和石膏怎么放在一起点豆腐。卤水与石膏比例是怎样的。请不要回答他们之间的其别。什么时候点合适。卤水和石膏按4：1
