为什么外面餐馆和饭店里面的菜无论荤素都要比家里口味重，放的盐多？咸香淡无味，味道稍微重点会好吃点，但是家庭烹饪还是主张采用淡一点的口味
做餐饮，菜品口味重不重要？为什么？ 有幸能回答这样的问题。本人做餐饮5年了，从第一年的门庭若市，到第二年第三年的亏本经营，到现在的起死回生，这5年算是经历了生生死死也从中取得到了一些经验，现在分享出来和想做餐饮和正在做餐饮的朋友们仅供参考。1，首先是店的定位，这个很重要。你店所在的位置决定你做什么样的菜。比如在中低消费的小区开高端的肯定不行。注重特色菜，菜肴的属性和价位，不能今天看别人家什么好卖自己就做什么，明天那家店什么畅销自己回来马上就做，老板把生意定在厨师的出新上，有这种想法大错特错。一定要把自己的特色做精做好，要纵向发展不能横向发挥。2，肯定就是菜肴的口味，如果你想做长期做口碑，菜肴的味道不能忽视。有朋友说现在餐饮，味道所谓了，服务、硬件、营销才是硬道理！首先我不反对这些说法，但我觉得没有味道，这些都是水上浮萍纸上谈兵。所以我个人认为：菜肴的味道是企业的生存根本，营销是企业的生存之道，服务和硬件是企业的发展之道！以上纯属个人经验观点，不代表大家！
第一次上餐馆吃饭有什么感受，记得什么菜最合口味吗？ 哪年不记得了！就记得是爸爸妈妈带我去上庙。中午下的饭馆！要的鱼香肉丝还有一个凉菜！味道好极了！特别下饭
为什么有人说千万不要在餐厅要求退菜重做？ 为什么说在餐厅用餐时，千万不要要求退菜重做呢？现在知道还不晚随着现在人们生活水平逐渐提高，有不少的朋友都喜欢到餐厅去用餐，而去餐厅用餐的时候往往要面对点菜等待时间非常长，并且上来的菜品口味可能不是非常合心意的这些问题，而在遇到这些问题的时候，有时候想和商家沟通，并且解决这些问题往往会变得非常困难，主要是因为在高峰期的时候一般这些餐馆要接待的客人也非常多，所以比较难兼顾到每个人的口味，而有一些懂行的朋友更是说最好不要轻易的去要求更换菜品，那么这其中又是怎样的原因呢？所以奉劝大家，出来吃饭千万不能催，千万不要叫厨房重新做，宁愿退掉，或者叫柜台优惠或者赔钱，都不要跟厨房的找茬，他们有一百种方式来体现他们的不顺。有些菜品需要即时做，需要时间的，霎时间做不出来的，就比如一碗老火靓汤，有些餐厅是做好炖盅放冰箱一个月或者甚至几个，有客人点才解冻，微波炉加热。有些餐厅就当天早上就做，每天都是限量，不过卖不完的都以同样方式储存。最终结论，在中国大部分食市都一个样，少出去吃为好，所以我之前有个想法，开个餐馆是家庭式的，提前预订菜式，装修得像家里一样，重点培训厨师的素质与责任。或者周一到周五固定。
你家里做的什么菜口味完胜外面餐厅的？ 可以说家里做的每一道菜口味都完胜外面餐厅，因为食材安全，卫生安全，调料安全，烹饪方法安全。外面餐厅的菜就刚好相反，正因为这一点，口味再好，都变成了糖衣裹着的毒弹。
