求助为什么我做的鱼汤不鲜不白 鱼可煎可不煎，加水加点料酒加葱姜，加锅盖大火烧开后转中小火炖15到10分钟就ok了。起锅前加盐味精胡椒粉
很鲜的鱼汤为什么我喝出来是苦的，别人都说很鲜。 胃的原因，嘴苦。吃点花生米就行了
为什么别人煲的鱼汤是奶白色的？
鱼汤怎么做才鲜，没有腥味 1、整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。2、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。3、鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。4、如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。5、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。6、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑〝顶〞出，可使汤鲜味醇并富营养。
什么调料可以给鱼汤提鲜？ 鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。这款鲤鱼，就是草根家最常制作的，喜欢的看看吧：主料：鲤鱼1100克辅料：盐，开水，白胡椒粉，白酒，糖，醋，葱姜，香菜，鸡精适量制作步骤：1、一定要新鲜的活鲤鱼，处理干净，控干水备用。2、准备葱和香菜.3、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好4、锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。5、然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥。6、此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好7、盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。8、汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。9、关火加鸡精，最后撒葱花香菜.10、成品鱼汤出奶白色汤的效果，。
为什么我烧的鱼汤不鲜？ 因为你不会烧
怎么做鱼汤可以鲜一点，鱼活着的时候，在鱼塘里自由自在的游泳，欢快的吃着鱼草，真是一道亮丽的风景。但是鱼被宰了以后，扔进一锅水里，水一开，真是一道鲜到爆的鱼汤。
为什么炖鱼汤不能加入“花椒”呢？听说加了不鲜还腥？ 各个取味不同而已，四川，云南，贵州就喜欢麻辣鲜香，藤椒鱼、青椒鱼底料很畅销！
为什么我煮的鱼汤不鲜？做菜高手赐教啊！ 做鱼汤，宰杀一定要放干血，下姜片，鱼用油煎到半熟，下水炖至奶白色，可以放一点醋，香菜，记得盐最后下
