食用油是精炼油好还是压榨油好？ 八：芝麻油（麻油，香油）芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或。
食用油要换着吃吗？ 生活中，许多人吃惯了一种口味的油，往往会长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡角度出发，选用时不妨经常轮换着吃，这也是一种较好的饮食习惯。豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中最容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。玉米油玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E。从口味和烹调角度来说，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，除可用于煎、煮、炸外，还可直用于凉拌。橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管。
冷榨核桃油和热榨核桃油有什么区别？ 榨油工艺一般分为两种，一种是冷榨一种是热榨，但是现在的人们比较喜欢冷榨核桃油，那到底是为什么呢？现在就给大家讲解一下冷榨油的好处吧！冷榨油一般都是在温度低于60度的环境下进行加工，这样可以很好的保存核桃油的营养成分。冷榨出的油质量很好，但是不需要加热，或者炒热油料，所以这样的核桃出油率非常的低，毛油的颜色也比较浅，杂质比较少，所以保留的营养成分还是非常高的，比较适合一些高端的小品种油，就比如核桃油，亚麻籽油，橄榄油，还有红花油。这样的都是古老的榨油方法，都是不需要加热的，榨油机也不用配置加热圈，直接就进行榨油就可以了！这样榨出的油拥有纯天然特性，因为不受高温的影响，所以味道还有色泽都是非常的好，使核桃油中的生理活性物质都能够完好的保存下来，特别是一些维生素E，这些都有很好的抗衰老功能，还有甾醇，这些都对肌肤还有人体的新陈代谢都是有很好的功效的，冷榨的另外一个好处就是颜色非常好看，但是吃起来却不上火，健康养生还是非常的不错呢！所以说现在的人们都喜欢吃冷榨油，因为冷榨油的营养价值很高。最后再来说说热榨油吧热榨基本上都是原料经过破碎然后进行高温加热处理，这样的话油料的内部就发生了变化。
去超市买油，怎么正确选择油？ 有人会觉得，油有什么好说的，其实油的门道可多了，刚过完节，过节我们免不了要走亲访友，肯定会喝点小酒，吃些美食，然后谈天说地，真的是好爽呀，不过高兴之余是不是很多会担心长肉肉呀？那我们怎么才能在这狂欢的日子里做到吃得好又不长肉呢？那就要好好研究一下食用油了，接下来我们就来分析一下我们餐餐都离不开，让人由爱生恨的“油”。一、植物油的选择：首先看等级：在超市，你会发现油的标签上是有等级的：一、二、三、四油的等级是按精炼程度由高到低分为一、二、三、四一二级油的优点：精炼后，油中有害成分的含量降低了，杂质少了，比如经过脱臭后，特殊味道没了，经过脱色后，颜色浅了。精炼后，烟点高了，油烟少了，适合高温煎炸。缺点，某些营养素减少了。比如说大豆油中含有胡萝卜素，脱色过程中会发现油的颜色变浅了，说明什么呢？说明营养素流失了。就像精白米一样，越精细越没营养。三四级油的优缺点：精炼程度低，只经过了简单脱胶和脱酸的程序，这样它的颜色较深，杂质的含量较高，大豆油中甚至还有很重的豆腥味，烟点较低，略微加热就冒烟，在烹调过程中油烟特别大。这一看，三、四级油缺点很多，不过也有很大优点，就是这种油保留了部分胡萝卜素、。
