泡菜坛坛檐生的是什么虫子？怎么办呢？ 要勤换水
泡菜坛子里面生虫了怎么办 表示你的泡菜水 已经坏掉了。建议你重新泡。制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。6、封口处一定要放水。7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。注意事项：1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入。
泡菜发霉了 怎么办 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。
韩国泡菜和四川泡菜哪个好吃？有什么区别？ 说起泡菜，那真是家家户户常备之物。不管是在平时吃饭的时候作为下饭菜还是吃腻的时候用来解腻，泡菜都是一个不可缺少的东西。尽管它并不表示什么大菜，但是却是好多人少不了的东西，在吃饭的时候也能增添一笔色彩。而说到泡菜，大家不单单会想到我们中国的老坛泡菜，还一定会想到韩国泡菜，随时看韩国不管是综艺节目还是电视剧，里面的人基本上随时随地，每一餐都少不了泡菜一样。那么韩国泡菜和中国泡菜都有哪些相同和不同之处呢。现在就跟小编一起来看看吧~中国泡菜我们中国泡菜一般以胡萝卜、洋葱、辣椒等当季食材为主来进行腌制，而且要做出腌制味道巴适的泡菜，对食材的选择也是很重要的，一般辣椒烂了口子或萝卜快软掉的食材都不能要，等到晒干之后，加入井水和往里倒入泡菜盐，再把要用的食材从坛子侧面一层一层的摆放起来，香料放在中部，放满之后在周围一侧放入水盖上盖子这样就可以让泡菜在密封环境里无氧发酵。在川渝地区，很多家里都是代代传承的老盐水，经过了时间的沉淀，只需要在每次做新鲜泡菜的时候加上一点点老盐水，便会有老坛酸菜的味道，根本不用加过多的香料。而要说到这个坛子，小编真的想夸一下这个发明。泡菜的腌制主要就是要无氧发酵，所以一定。
