中国文化博大精深，即使是一道家常菜，也能因为名字取得好而扬名天下。比如著名的川菜小炒：蚂蚁上树。这菜名听起来非常形象，而且俏皮可爱：我仿佛看到成群结队的蚂蚁正在一棵粗壮的树干上交错行进，不时停下来用触角交换一下哪里有好吃的的信息。如果你把这道菜的名字直译出来给一位外国朋友，他一定会大惊失色，估计还会把你永久拉进黑名单。所以，这道菜在翻译的时候一定要在后面加一个括号，把这道菜的原料标注清楚，以免误会。
蚂蚁上树的原料属于家常级别的，通常以粉丝或者粉条，和猪肉末为主要原料，传统的做法还会加上一些胡萝卜，简单地说就是粉丝炒肉末。粉丝油亮，肉末鲜香，用筷子把酱红发亮的粉丝夹起来，你会发现有很多肉末会挂在粉丝上，星星点点就像很多小蚂蚁往树上爬。现在你知道这道菜的名字是从哪里来的吧。
虽然这道菜的来由大家众说纷纭，但是我觉得其中的一个版本在做菜的同时，弘扬了中国的孝道，说的有些靠谱。这个传说和"特别冤"的那个窦娥有关。据说窦娥当年被卖童养媳，不幸的是丈夫去世，留下她一个人照顾瘫痪在床的婆婆。俗话说久病床前无孝子，但是窦娥却没有嫌弃婆婆，一直无微不至的照顾着。
因为家境贫寒，家里很少能吃到肉。有一天窦娥路过一家肉铺，想给婆婆改善一下伙食。怎奈身上的钱只够买一小块儿肉的。怎么用这一小块肉做出一大盘菜呢？窦娥灵机一动，把肉切碎和粉丝一起下锅炒，没想到虽然只是一点儿肉，却给整道菜都带来了肉香。婆婆把粉丝和肉末一起放在嘴里越嚼越香，连连点头。她问窦娥这是什么菜，窦娥说不上来，婆婆看到肉末挂在粉丝上像极了小蚂蚁，干脆就叫这道菜蚂蚁上树了。
蚂蚁上树的做法非常简单，先用葱姜炝锅，把肉末放在锅里大火爆炒，然后放入粉丝继续翻炒，放入酱油胡萝卜丝，调味并搅拌均匀就可以出锅了。不过蚂蚁上树要想做到完美，也需要注意一下细节。首先粉丝或者粉条需要提前泡软，另外因为粉丝非常容易在炒制的过程粘锅或者粘，所以可能的话，在锅里多放一些油，肉末用料酒和盐稍加腌制之后用大火炒熟，投入粉丝之后倒入生抽，转成中火同时用筷子搅动粉丝，让它均匀散开受热，确保每条粉丝都不粘连，变得酱香油亮就可以出锅了。出锅之前，你可以放入小米椒和蒜片增香。
最后，我还要和你分享一下做蚂蚁上树的心得。因为觉得油亮的粉丝里油量太高，，让这道菜的健康评分更高一些，我在做这道菜的时候，会在出锅之前往锅里放一堆菠菜进去，有了大片大片绿叶子的衬托，小蚂蚁们在树干上爬得更开心，我也吃得更开心了。讲真，这改良版的蚂蚁上树不仅更健康，而且还增加了菠菜的香味。菠菜和蚂蚁上树搭配可谓强强联手，一个盛夏季节的健康下饭菜就这样诞生了。
