干海参的家常做法 干海参的做法大全
干海参的做法，海参的简单做法的做法 3 这是泡了3天的海参。4 5 6 7 转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。关火焖1-2小时。
鲜海参和干海参的做法 一、直接生吃鲜海参。步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有加工好，海参容易发硬，不易咀嚼。
海参算是高端食材中比较受欢迎的一种，它们是十分古老的物种，存在至今已经有大约6亿年了，我们中国人算是比较少有的、擅长烹制海参的人群，所以把这种堪称“海底活化石”的生物也变成了一种盘中美味。其实海参适合的烹饪方式有不少，也都不算复杂，但是干海参的泡发确实是一个关键点，一不小心不只会影响烹饪，甚至整个海参都会化为乌有，这次我们就来解答一下这个问题。【干海参如何处理？首先我们一般人是很少有机会买到鲜活海参的，因为它们虽然是古老的物种，但对于环境要求还是比较高，一旦离开了适宜的生长环境就很难生存。所以绝大多数人都只能买到干品海参而已，那么适当的预处理、泡发技巧就变得十分关键了。如何正确的泡发海参：海参的干品泡发有两个关键性的因素：①不能沾染油脂、②有足够的耐心①为什么强调海参泡发不能沾染油脂？这是因为海参有一种奇怪的“自溶”现象，它们出水之后是很难存活的，一旦死亡就会在“自溶酶”的作用下开始溶解，如果沾染了油脂的话，同样也会开始溶解的。当然这个自溶是比较慢的，不是说一接触到油脂很快就溶解没了，那样的话很多海参菜肴也就不会存在了。不过由于干品海参的泡发时间是比较漫长的，所以这个过程中才强调不要。
干海参怎么做好吃？ 酸辣海参主料：水发海参300克配料：熟火腿15克 猪瘦肉50克 熟笋肉50克 调料：葱未5克 干红椒5克 精盐3克 酱油50毫升 米醋25毫升 味精3克 白糖5克 黄酒15毫升 胡椒粉0.5克 荤汤600毫升 湿淀粉60毫升 辣油10毫升 芝麻油10毫升 色拉油25毫升制作方法：（1）将海参切成4厘长的段，然后间隔0.8厘米斜批成片，火腿、红椒切末，瘦肉、笋肉切黄豆大小的丁。（2）锅中加水烧开，倒入海参焯水，见水开后倒入漏勺沥去水。（3）锅用旺火烧热后加油，烧至五成热时倒入肉丁炒散，加红椒末再炒，出辣香后放入笋丁同炒，加酱油、精盐、白糖、荤汤、黄酒，倒入海参烧开，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾芡，加醋，淋上辣油、芝麻油，撒上葱末、胡椒粉即可出锅装入烩盘。温馨小提示：1.泡发方法：冷水浸至回软，顺长剪开，挖去肠筋，洗净，放入冷水锅中烧开，再倒入大口保暖瓶中，（海参太大可切小）12小时后倒出清洗一次，重新放入冷水中烧开，再倒入保暖瓶中涨发，肉薄的一般一昼夜即可，肉厚的可重复再发，发至用手指一掐能穿透即好。2.海参要经过焯水，去掉腥臊气味。3.辣椒要炒出香气，再放入笋丁等。4.掌握好芡汁的厚薄度，不能过厚。
海参可以炸来吃吗？怎么做？ 海参对于我们来说是一种比较名贵的海鲜，因为它富含很丰富的营养，但是最重要的不含胆固醇，所以就是特别的适合中老年人吃的，但是海参的吃法千篇一律，一般的吃法不能最大限度激发海参的营养价值，我给大家简单介绍几种常见的烹饪方法，供大家参考。一、凉拌：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。二、炸着吃：这应该是营养流失最多而且也相对不健康的吃法了，但是有的人就是喜欢这样吃，不顾及其他的方面。我想这样的人也是最潇洒的，他们不会去在乎一些什么，实在有些英雄气概。但是客观讲，这种吃法的确很好吃。三、蒸着吃：这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。四、煮着吃：把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、糖、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。五、炒着吃：把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃，虽然这种方法会流失一定的营养，但是口味很好，而且流失的那点营养跟它的美味比起来，实在没什么。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要。
干海参怎么做美味海参蒸蛋主料：海参、牛奶、鸡蛋。配料：清水、盐。做法：1、鸡蛋打散；2、按照1：2比例，拌入牛奶，略加清水打匀；3、海参切碎，加入蛋液，加盐调味；4、把蛋液放入蒸锅，水开后，中火5-6分钟即可。小米海参粥原料：泡发好的海参3只、花生米60克、小米120克，姜丝、盐适量。做法：1、小米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝；2、煮粥的期间把海参焯水；3、把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中；4、继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。从营养角度来说，煮粥应该最能保证海参中所含有的营养不过多的流失，也轻易操作，很值得推荐。葱烧海参原料：发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。做法：1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。3、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。6、淋入水淀粉，大火收汁即可。海参生长期限长，。
海参怎么做不硬？ 如果是新鲜的海参把海参用盐撮洗，再去处内脏和海参筋（即海参内部的一条线和虾线差不多）再在高压锅里加入半锅水，把海参放进去，高火15分，好了以后就可以随意烹调了。如果是干海参就会麻烦些。将海参在冰水中浸泡，开始要3小时换水一次连续换2次继续在冰箱冷藏用冰水浸泡，每天换水两次，浸泡3天左右。用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出来食用或则冷冻储存，将不能掐透的海参选出来继续浸泡。
干海参有什么做法 两种方法：一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。介绍几个滋补做法牛奶刺参主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，。
